Normandische appeltaart

Voordat de visite voor de deur staat, nog even snel een appeltaartje in de oven gooien. En dat na een avondje stappen. Daar is deze appeltaart erg geschikt voor. De bodem wordt een lekkere krokante bodem. Heerlijk als hij lekker warm is, maar was ook erg lekker als snack later op de dag! 

 

Ingrediënten
Bretonse koek:
- 260 g bloem
- zout

- 1 tl bakpoeder

- 120 g witte basterdsuiker

- 160 g boter

- 0,5 ei

- 1 citroen

Vulling

- 3 appels, Jonagold

- 50 g suiker

Glanslaag
- 1 blaadje gelatine
- 60 ml calvados (3 cm in een theeglas ongeveer)
- 25 g suiker
- 70 g abrikozenjam (2 flinke eetlepels)

Bretonse koek
Meng de bloem met zout en bakpoeder. Maak er een kuiltje in en meng suiker, boter, ei en rasp van de citroenschil in het kuiltje. Meng beetje bij beetje de bloem erdoor en kneed tot een soepel deeg. Verpak het deeg in plasticfolie en laat circa 30 minuten rusten in de koelkast. Verwarm de oven voor op 170 ºC. Rol het deeg uit tot een dikte van circa 5 millimeter. Vet de taartvorm (23 cm doorsnede) in druk het deeg gelijkmatig in de vorm.

Vulling
Schil en snijd de appels van het klokhuis af in dunnen partjes. Meng de appelpartjes met de suiker en verdeel dakpansgewijs over de bodem. Bak de taart in circa een uur goudbruin en gaar.

Glanslaag
Week de gelatine in ruim water. Breng de calvados, suiker en de abrikozenjam aan de kook en kook tot de suiker is opgelost. Haal de pan van het vuur en los de geweekte blaadjes gelatine erin op. Schenk de gelei door een zeef. Laat de gelei afkoelen tot handwarm en bestrijk de taart ermee. Tip: voor kinderen kun je de calvados vervangen door appelsap. 

Bron recept: http://www.24kitchen.nl/recepten/normandische-appeltaart
Foto: http://carolinebrouwer.blogspot.nl/

Weer een makkelijk recept van Rudolf. Op de site van 24 kitchen kun je het filmpje terug kijken, als je even inlogt. Erg handig! Rudolf maakte wel grote hoeveelheid van de glanslaag, daarom had ik besloten om de helft te maken, zoals vermeld in de ingrediënten lijst. Dit was ook meer dan voldoend. Vond het anders beetje zonde van de calvados. Lekkere appeltaart, deze ga ik zeker vaker bakken.