Yoghurtcake met frambozen

Bezoek! Altijd een uitstekend moment om iets lekkers te bakken. En met deze prachtige dagen moest het iets zomers worden. Dit recept leek me heerlijk fris, de yoghurt in combinatie met frambozen. De frambozen waren nog iets te duur, vandaar dat ik voor diepvries frambozen heb gekozen. Maar daar werd de smaak gelukkig niet minder van. Het smaakte heerlijk met een kopje thee en het zomer zonnetje! En het bezoek... hij heeft er ook goed van genoten.
.

Ingrediënten: (voor ongeveer 24 stukjes)
250 g frambozen (vers, maar uit de diepvries mag natuurlijk ook!)
4 eieren
250 g bloem, zelfrijzende
250 g suiker
1 zakje vanillesuiker
1,5 dl yoghurt
1,5 dl zonnebloem olie (of arachideolie)
1 el boter en een beetje bloem om de brownie-vorm in te vetten.
eventueel: poedersuiker

Verwarm de oven voor op 175 °C. Splits de eieren en klop de eiwitten stijf. Klop in een andere kom de eidooiers op met de suiker, de vanillesuiker en de olie.Doe er de yoghurt bij en meng met de bloem. Roer tot een glad deeg. Spatel dan het stijfgeklopte eiwit door het mengsel. Beboterd een brownie-vorm en strooi vervolgens een dun laagje bloem overeen.
Hou enkele frambozen apart en verdeel de rest over de bodem.Giet daarop het beslag.
Zet de cake 45 minuten in de voorverwarmde oven. Laat afkoelen en haal hem uit de vorm. Snij de cake in kubusjes en schik ze op de borden. Bestrooi eventueel met poedersuiker en garneer met frambozen.
bron: http://www.libelle-lekker.be

Omgekeerde ananastaart met kokos

Gelukkig is het nog steeds prachtig weer, zeker erg fijn om van te genieten tijdens het paasweekend. Bovendien een mooi moment om weer eens in de keuken van mijn ouders te duiken. Gisteren werd ik door mijn huisgenootje verrast met een super mooie brownie vorm. Tja, dus ik was natuurlijk verplicht om die te testen. Alleen mijn ouders houden niet zo van chocolade, dus extra brownies leken mijn niet zo'n goed idee. Vandaar dat het toen een tropische ananastaartje is geworden. Ook erg lekker in het zonnetje!


Ingrediënten: (voor 8 mooie stukken)
50 g geraspte kokos
1 kleine verse ananas of 8 verse plakken
200 g fijne suiker
150 g boter, zacht
3 eieren
4 el ananasjam (optioneel)
150 g bloem

Verwarm de oven voor op 160 °C. Rooster de kokos in een droge koekenpan goudbruin. Laat de kokos op een bord afkoelen. Snijd de ananas in plakken van 1 1/2 cm dik. Snijd de schil met harde kroontjes weg. Halveer de plakken en snijd ook het harde binnenstuk weg. Strooi 50 g suiker over de bodem van de dik ingevette vorm. Leg de plakken ananas dicht tegen elkaar aan als een bloem in de vorm. Snijd de overgebleven plakken in stukken en leg ze langs de buitenrand. Klop in een kom de boter met een snufje zout en de rest van de suiker met de handmixer tot een romige massa. Voeg de eieren toe en klop tot de massa weer romig wordt. Klop dan achtereenvolgens de ananasjam, kokos en bloem door het beslag. Verdeel het beslag over de ananas en strijk de bovenkant glad. Schuif de vorm een richel onder het midden in de oven en bak de taart in ca. 45 min. goudbruin en gaar.Leg direct uit de oven een platte schaal op de vorm en keer de taart op de schaal. Laat de taart afkoelen.

bron: www.ah.nl

Monchoutaart met stroopwafelsmaak

Heerlijk zo'n zonnetje, zeker als je er 's avonds nog van genieten kan. Gezellig eventjes kletsen, natuurlijk onder het genot van iets lekkers. En wat is er nu zomerser dan aardbeien! Oke, het is nog lente, maar we mogen de zomer toch al wel een beetje in huis halen?Ingrediënten:
Bodem:
50 gram boter
1 lepel jam
1 puntzakje stroopwafel kruimels van de markt. (bestonge koeken, smaken ook heerlijk!)

vulling:
2 pakje monchou
100 gram witte basterdsuiker
1 bekertje slagroom
1 zakje vanillesuiker
1 zakje klopfix

topping:
Verse aardbeien

Smelt de boter in een pannetje en voeg daar de jam aan toe. Verkruimel ondertussen de koekjes nog verder in een keukenmachine. Dit gaat ook prima met een deegroller en een diepvrieszakje. Meng de boter met jam vervolgens door de koekkruimels. Strooi dit in je springvorm en druk het geheel goed aan met de achterkant van een lepel. Zet de bodem ongeveer een half uurtje weg in de koelkast.
Klop de slagroom lobbig, voeg dan de suiker, vanillesuiker en de klopfix toe. Klop in een andere kom de monchou mooi romig. Voeg vervolgens de slagroom bij de monchou, goed door roeren en giet dit mengel over koekjesbodem. Laat de hele taart nog ongeveer 2 tot 3 uur in de koelkast staan.
Snij net voordat je de taart wilt serveren de aardbeien in schijfjes. Strooi ze mooi over je taart, vervolgens rest er nog maar één ding... aansnijden en genieten!

Tuiles

Verwarm de oven op 180 graden. Smelt de boter en scheid het eitje. Meng de gesmolten boter met bloem en roer dit goed door. Meng tevens het eiwit met de poedersuiker. Voeg nu de twee delen samen en maak hier een mooi beslag van.

Maak mooi dunnen lijntjes op je bakplaat (evt. met bakpapier) met behulp van een spuitzak of lepel. Bak vervolgens de koekjes 6 minuutjes af. Haal de koekjes uit de oven. Nu kun je ze gaan vormen, kijk uit voor je handen, ze zijn nog erg heet! Wikkel ze bijvoorbeeld om een pollepel heen of leg ze in een glas. Laat ze staan tot de koekjes zijn afgekoeld.

Nu kun je ze verder gaan gebruiken als versiering van bijvoorbeeld je nagerecht.

Slagroom soezen

Ingrediënten
- 1,5 dl water
- snufje zout
- 75 gram boter, volgens het recept natuurlijk Blue Band
- 75 gram bloem
- 3 eieren

vulling:
- 75 ml opgeklopte slagroom, met een lepeltje suiker

Breng het water met een snuf zout en 75 gram boter aan de kook. Voeg er in één keer de 75 gram bloem aan toe. En blijf roeren tot het deeg als een bal van de bodem loslaat. Neem de pan van het vuur en roer er 3 eieren één voor één door tot elk ei steeds volledige in het deeg is opgenomen. Blijf roeren tot het deeg blazen gaat trekken en glanzend is.
Maak met twee lepels kleine bergjes van het deeg op een licht ingevette bakplaat. Bak ze in ca. 20 in een voorverwarmde oven van 200 graden lichtbruin. Tijdens het bakken de oven vooral niet openen. Knip de soezen na afkoeling open en vul ze met opgeslagen slagroom.
Deze hoeveelheden zijn voldoende voor ca. 12 grote of 25 kleine soezen.

Ons oventje is iets minder betrouwbaar qua temperatuur. Daarom heb ik ze er nog tien minuten langer in laten staan om ze mooi bruin te bakken. Maar ze zijn zeker goed gelukt!

Recept uit Blue Band, Basis kookboek, 1e druk 1984

Vanille muffins met aarbeien creme

Dit zijn heerlijk én makkelijke muffins! Zeker een aanrader. Eigenlijk was dit wel de eerste keer dat ik boterglazuur ging maken. En om eerlijk te zijn, heeft dat best wat geknoei opgeleverd met de spuitzakken. Volgens mij moet ik toch eens investeren in een betere kwaliteit spuitzak. Dat scheelt hopelijk toch wel iets
.

Voor 6 muffins:

60 gram roomboter
60 gram witte basterdsuiker
1 ei
55 gram bloem
1/2 theelepel bakpoeder
1 theelepel vanille-extract
snufje zout

Voor het boterglazuur: (genoeg voor 12 muffins)
50 gram aardbeien
160 gram poedersuiker
115 gram roomboter
1/2 theelepel vanille-extract

Verwarm de oven voor op 180 graden. Klopt de boter met de suiker tot een romig mengsel. Voeg het ei toe en klop opnieuw goed. Voeg vervolgens het vanille-extract toe, en klopt dit goed. (Afgelopen weekend heb ik de keukenmachine van mijn moeder geleend. Dus eens proberen, alles in het bakje doen, paar keer op het knopje drukken en je krijg een prachtig beslag. ;) )
Meng de bloem, het zout en het bakpoeder in een kom. Schep dit met een houten lepel door het botermengsel. Meng tot dat alles gemengd is, maar niet langer!
Vul de 6 muffinvormpjes met papieren bakjes en schep het beslag in de vormpjes. Zet de muffinvorm in de oven en bak de cakejes ongeveer 10-12 minuten totdat ze licht bruin beginnen te worden. Test met een prikker of ze gaar zijn. Laat ze vervolgens afkoelen op een rooster.

Het boterglazuur: Was de aardbeien en verwijder de kroontjes. Stop ze in de keukenmachine. Voeg het vanille-extract toe en pureer de aardbeien goed.
Klop de boter voor de boterglazuur romig. Let er op dat je boter goed op kamertemperatuur is, dat maakt het kloppen een stuk makkelijker. Zeef de poedersuiker bij de boter en klop op een lage stand tot de poedersuiker is opgenomen. Voeg de gepureerde aardbeien tot en klop ze door elkaar. Stop het mengel in een spuitzak en spuit het op de cakejes. Als het boterglazuur wat te zacht is, laat hem dan koud worden in de koelkast (in de spuitzak) Serveer je cakejes zo snel mogelijk en als je ze toch wilt bewaren, zet ze dan in de koelkast.

Bron: http://yummyinmytummy.nl

Pruimentaartje