Oma's appeltaart

Één jaar! Vandaag bestaat mijn blog alweer een jaar! Vorig jaar kerst kreeg ik het idee om een blog te beginnen. Met de ene maand meer recepten, dan de ander maand. Maar hij bestaat nog steeds! Daarom deze “verjaardagstaart”. Eigenlijk ook omdat er na een jaar nog steeds geen recept voor Oma’s Appeltaart online stond. Kom maar op met dat tweede jaar, met nog meer nieuwe recepten

Deeg:
350 gram bloem
250 gram koude (room)boter in stukjes
175 gram suiker
beetje zout
2 eieren

Vulling:
8 goudrenetten
1 banaan
40 gram suiker
2 handjes rozijnen
beetje kaneel
1 citroen
Snufje nootmuskaat

Verwarm de oven voor op 180 graden. Laat de rozijnen weken in lauwwarm water. Kneed de boter, bloem, suiker, zout en 1 ei tot een samenhangende bal. Leg deze nu ongeveer een half uur in de koelkast. Neem het bakblik en vet deze in met boter. En bestrooi het bakblik met bloem. Schil de appels en snijd ze in stukjes. Evenals de banaan. Meng nu de stukjes appel, rozijnen, suiker, kaneel en nootmuskaat door elkaar. Rasp de citroen er doorheen, gebruik ook een beetje sap van de citroen voor het mengsel. Haal het deeg uit de koelkast en bekeeld je baklik met het deeg. Hou een deel over, dit is voor het vlechtwerk boven op de taart. Vul het bakblik met het mengsel bijna tot aan de rand. Rol nu het deeg dat je overhad weer uit op de bebloemde ondergrond. Snijd hiervan smalle reepjes en leg deze kruislings over de appel heen.Druk de randjes een beetje aan. Klop het ei los en strijk het met een kwastje over het deeg zodat de taart een mooie kleur krijgt. Zet de taart 75 minuten in de oven.

Vandaag was ik het eitje voor het deeg vergeten, jammer maar helaas. Gelukkig heeft niemand heeft het opgemerkt...

Tiramisu met sinaasappel & citroen

Iedereen fijne feestdagen gewenst! Omdat lekker uitgebreid eten een beetje bij kerst hoort, volgt hier alvast mijn eerste kersttoetje! Simpel en snel, maar erg lekker. Heerlijk na een hele dag schaatsen in de Weerribben!


1 a 2 pakken lange vingers
2 eetl suiker
4 eetl water
1 scheut sinaasappellikeur
2,5 dl slagroom
2 eetl witte basterdsuiker
250 gr Griekse yoghurt
2-3 theel geraspte citroenschil

Kook in een kleine steelpan water en suiker kort in, tot de suiker is opgelost en tot een stroopje ingekookt. Voeg de sinaasappellikeur toe en laat afkoelen. Klop de slagroom met de basterdsuiker stijf. Roer de yoghurt in een kom romig en meng er de slagroom door. Schik een laagje lange vingers in een langwerpige schaal met de gesuikerde kant naar beneden. Besprenkel met de helft van de limoncello en verdeel de helft van het romige yoghurtmengsel hierover. Schik hierop de tweede laag lange vingers met de gesuikerde kant naar beneden en besprenkel met de rest van de likeur-siroop. Verdeel de yoghurtroom hierover en bestrooi met de geraspte citroenschil. Laat de tiramisu ongeveer 2 uur in de koelkast intrekken.

Het oorspronkelijke recept was met Limoncello, helaas stond dat niet in de kast. Daarom heb ik sinaasappellikeur gebruikt. Ook lekker, alleen jammer dat het zuurtje iets minder aanwezig was. De volgende keer, zou ik eerder wat extra citroensap toevoegen. Hierdoor worden de lange vingers ook wat frisser van smaak. Verder was het erg lekker!

Bron: Janny van der Heijden, Met dank aan Roel & Arnout!

Pavlova met frambozen

Het is alweer een tijdje geleden, dat ik dit toetje heb bereid. Pavola, het blijft vaak lastig. Zeker met ons geliefde doch zeer onvoorspelbare oventje. Vaak gaat het te snel, dit met een zwart resultaat als gevolg. Maar dit kerstdiner had ik een andere oven ter beschikking. Het ideaal moment om het toch nog eens te proberen. En met succes! Helaas heb ik geen foto kunnen maken, dus die houden jullie nog te goed.

4 eiwitten
150 g witte basterdsuiker
3 druppels vanillearoma essence (flesje a 24 ml)
1 theelepel witte-wijnazijn
1 theelepel maïzena
250 g frambozen
125 ml slagroom
1 zakje vanillesuiker

Oven voorverwarmen op 150 °C. Was je kom en garde extra goed af! Een klein beetje vet, laat alles mislukken!! Dus in vetvrije kom eiwit en mespunt zout met mixer kloppen tot massa pieken begint te vormen. Suiker lepel voor lepel erdoor kloppen tot eiwitschuim stevige pieken heeft gevormd. Vanille-essence, azijn en maïzena erdoor spatelen. Eiwitschuim in cirkel op met bakpapier beklede bakplaat scheppen. Bakplaat laag in oven schuiven en schuim ca. 1 uur bakken. Oven uitschakelen, maar ovendeur dicht laten. Eiwitschuim minstens 1 uur laten drogen, tot buitenkant stevig aanvoelt, maar kern zacht en kleverig is. Enkele frambozen met vork fijn prakken. Slagroom met gepureerde frambozen en vanillesuiker stijfkloppen. Schuimtaart uit oven nemen. Slagroom op schuimtaart scheppen. Pavlova met frambozen garneren.

Havermoutkoekjes

Ingrediënten (voor ongeveer 20 koekjes):
100 gram havermout vlokken
100 gram volkoren tarwe meel
1/2 zakje bakpoeder
20 gedroogde abrikozen
1 theelepel kaneel
1 zakje vanillesuiker
1 ei
60 gram roomboter
100 gram bruine basterdsuiker

Verwarm de oven voor op 190 graden. Meng de havermout, de bloem, suiker, vanille, kaneel en bakpoeder door elkaar. Snij de abrikozen in kleine blokjes. Meng dat met een lepel erdoor. Snij de boter in stukjes en roer het er door. Mix vervolgens het ei erdoor. Maak van het plakkerige deeg een rol, met ongeveer een doorsnede van 3 tot 4 cm. Snij de deegrol in plakjes van 1 cm. Leg de plakjes deeg ongeveer vijf centimeter uit elkaar op bakpapier. Bak ze tien tot vijftien minuten in de oven. Ze zijn nu nog zacht, als ze uit de oven komen. Leg ze op een rooster om af te koelen, dan worden ze vanzelf stevig.

Met dank aan Sabina, sabinakookt.wordpress.com

Peer crumble

Hmm... geen toetje in huis. Owh, dan maken we toch een even crumble! Leuk om te maken en heerlijk om van te genieten. Ideaal tijdens deze donkere dagen en bovendien gaat je hele huis er heerlijk van ruiken. Ik had toevallig peren in huis, maar je kunt ook gerust appels gebruiken.


beetje boter
4 eetlepels suiker
1 eetlepel kaneel
4 grote appels
60 gram boter
100 gram bruine basterdsuiker
25 gram kristalsuiker
40 gram havermout vlokken
60 gram volkoren tarwemeel
snufje zout

Verwarm de oven voor op 200 graden. Vet een kleine ovenschaal in met boter. Roer de suiker en kaneel door elkaar en verdeel het mengsel over de bodem van de ovenschaal. Schil de peren, snij ze in stukjes. Doe alle peer in de schaal. Maak een kruimelig deegje van boter, bloem, suiker, havermout en zout. Dit gaat het makkelijkste als je de stukjes boter tussen duim en wijsvinger plat druk. En dat heel vaak herhaal.Verdeel het over de appels, druk aan. Schuif in de oven en bak 40 minuten.

Inspiratie: sabinakookt.wordpress.com

Speculaas cake

Sinterklaasje kom maar binnen met je knecht, want we zitten allemaal even recht. Misschien heeft u wel even tijd, voordat u weer naar Spanje ....

Nu sinterklaas nog land is, was het een mooi moment om het recept voor deze speculaascake uit te proberen. Simpel, snel, maar erg lekker!


150 g zelfrijzend bakmeel
150 g zachte boter
3 eieren
100 g bruine basterdsuiker
2 eetlepels speculaaskruiden
snufje zout
wat boter en bloem voor het invetten van de vorm
10 g witte (garneer)amandelen
(2 mandarijn)

Eerst de oven voorverwarmen op 175 graden. Kwart een cakevorm, 25 cm, in met boter en bestrooi deze met een dun laagje bloem. Klop in een kom de boter met basterdsuiker in een paar minuten met de mixer mokkakleurig en luchtig. Klop daarna één voor één de eieren erdoor. Let er op dat de eieren op kamertemperatuur zijn! Voeg nu het bakmeel met de speculaaskruiden en het zout toe. Schep alles door en elkaar met een grote lepel, vanaf nu dus niet meer mixen. Schep het beslag in een cakevorm en strooi de amandelen er over. Zet de cake 40 minuten in de oven tot de cake mooi gerezen en gaar is. Prik erin met een satéprikker, die moet er nét droog uitkomen.

Voeg voor een extra accent de raps van twee mandarijnen toe, aan het boter-suiker-ei mengel.

Inspiratie: www.kokenmetkarin.nl