Normandische appeltaart

Voordat de visite voor de deur staat, nog even snel een appeltaartje in de oven gooien. En dat na een avondje stappen. Daar is deze appeltaart erg geschikt voor. De bodem wordt een lekkere krokante bodem. Heerlijk als hij lekker warm is, maar was ook erg lekker als snack later op de dag! 

 

Ingrediënten
Bretonse koek:
- 260 g bloem
- zout

- 1 tl bakpoeder

- 120 g witte basterdsuiker

- 160 g boter

- 0,5 ei

- 1 citroen

Vulling

- 3 appels, Jonagold

- 50 g suiker

Glanslaag
- 1 blaadje gelatine
- 60 ml calvados (3 cm in een theeglas ongeveer)
- 25 g suiker
- 70 g abrikozenjam (2 flinke eetlepels)

Bretonse koek
Meng de bloem met zout en bakpoeder. Maak er een kuiltje in en meng suiker, boter, ei en rasp van de citroenschil in het kuiltje. Meng beetje bij beetje de bloem erdoor en kneed tot een soepel deeg. Verpak het deeg in plasticfolie en laat circa 30 minuten rusten in de koelkast. Verwarm de oven voor op 170 ºC. Rol het deeg uit tot een dikte van circa 5 millimeter. Vet de taartvorm (23 cm doorsnede) in druk het deeg gelijkmatig in de vorm.

Vulling
Schil en snijd de appels van het klokhuis af in dunnen partjes. Meng de appelpartjes met de suiker en verdeel dakpansgewijs over de bodem. Bak de taart in circa een uur goudbruin en gaar.

Glanslaag
Week de gelatine in ruim water. Breng de calvados, suiker en de abrikozenjam aan de kook en kook tot de suiker is opgelost. Haal de pan van het vuur en los de geweekte blaadjes gelatine erin op. Schenk de gelei door een zeef. Laat de gelei afkoelen tot handwarm en bestrijk de taart ermee. Tip: voor kinderen kun je de calvados vervangen door appelsap. 

Bron recept: http://www.24kitchen.nl/recepten/normandische-appeltaart
Foto: http://carolinebrouwer.blogspot.nl/

Weer een makkelijk recept van Rudolf. Op de site van 24 kitchen kun je het filmpje terug kijken, als je even inlogt. Erg handig! Rudolf maakte wel grote hoeveelheid van de glanslaag, daarom had ik besloten om de helft te maken, zoals vermeld in de ingrediënten lijst. Dit was ook meer dan voldoend. Vond het anders beetje zonde van de calvados. Lekkere appeltaart, deze ga ik zeker vaker bakken.

Wortelcake met kokos

Ingrediënten:
-250g ongezouten roomboter
- 300 g licht bruine basterdsuiker
- 1 tl vanille extract
- een snuf zout
- 3 grote eieren
- 200 g zelfrijzend bakmeel
- 50 g geraspte kokos
- 200 g geraspte wortels
- 2 tl mixed spice (koek- of speculaaskruiden)

Voor de garnering:
- 85 g  geraspte kokos
- 25 g rietsuiker
- 40 g roomboter, gesmolten

Bereiden:
1. Verwarm de oven voor op 180' C (boven- en onderwarmte). Vet een rechthoekige bakvorm van ca 20 bij 30 cm in met boter en beleg beide zijden ruim met bakpapier.
2. Smelt de boter zachtjes in een steelpannetje en laat 5 min afkoelen. Doe daarna over in een mengkom. Voeg de suiker, het vanille extract en de eieren toe en meng alles goed met een houten lepel. Doe de bloem. kokos, een snuf zout erbij en meng goed. Voeg dan de geraspte wortel (ik neem altijd een zakje geraspte worteltjes van AH en doe die nog even in de keukenmachine, zodat ze nog fijner worden, scheelt een hoop werk) toe en de mixed spice (of als je die niet kunt krijgen,speculaaskruiden) en meng alles goed door elkaar.
3. Doe het deeg in de vorm en bak de cake 30 - 45 minuten  of totdat een satéprikker er droog en schoon uitkomt. (bij mij was 30 min. genoeg)
4. Ondertussen meng je de kokos voor de topping met de suiker en de gesmolten roomboter. Breng dit aan over de cake en zet de cake nog 10 minuten terug in de oven, totdat de bovenkant goud gekleurd is.
Laat de cake afkoelen en snijd in vierkante stukjes.
 

Bron: http://carolinebrouwer.blogspot.nl/2011/05/kokos-wortelcake.html 
Foto: ook van Caroline Brouwer, http://carolinebrouwer.blogspot.nl

Al een tijdje volg ik Caroline's blog. Elke week verschijnen daar weer heerlijke recepten, waarvan ik er graag nog vele van wil proberen. Zo ook deze wortelcake met kokos, waarvan het resultaat mij blij verraste. Het was de eerste keer dat ik een worteltjes taart bakte, maar ik ben helemaal overtuigd. Het smaakt heerlijk zoet en subtiel. En zeker een goede combinaties met de kokos. 
Vorige week zelfs al voor de tweede keer gebakken. Toen had ik alleen iets minder tijd, gelukkig waren muffins de oplossing. Gewoon zelfde beslag maken, alleen verdelen over een muffin bakvorm en natuurlijk veel korter baken (ong. 25 min)