open boeren bramentaart

Dit is echt, maar dan ook echt een heel makkelijke snelle taart. Maar daarom niet minder lekker. Heb je een beetje frambozen of bramen over, of beter gezegd, iedere fruit dat je in de oven kan bakken. Probeer dan dit recept eens. Zeker weten dat je het nog vaker zal bakken.

• 125 g bloem + extra om te bestuiven 
• 50 g griesmeel (pak 500 g)
• 4 el witte basterdsuiker
• 100 g koude boter, in blokjes
• 1 ei, losgeklopt
• 2 friszoete appels (bijv. elstar), geschild
• 1 doosje bramen (250 g, diepvries) 

Bereiden
1. Meng de bloem, het griesmeel, 1 el suiker en een mespunt zout in een kom. Voeg de boter toe en meng snel tot grove kruimels. Voeg het ei toe en kneed snel tot een soepel deeg. Vorm er een bal van, dek af met vershoudfolie en leg minimaal 30 min. in de koelkast. 
2. Snijd de appels in vieren, verwijder het klokhuis. Snijd de kwarten in stukjes. Verwarm de oven voor op 200 °C. Bestrooi het werkblad dun met bloem en rol het deeg uit tot een ronde lap van ca. 35 cm doorsnede. Leg het deeg op een met bakpapier beklede bakplaat. Schep de appel en de bevroren bramen erop en laat ca. 8 cm rondom vrij. Bestrooi het fruit met 2 el suiker en vouw de rand naar binnen over het fruit. Bestrooi de rand met de rest van de suiker. Bak de taart in het midden van de oven in ca. 30 min. gaar. 3. Neem uit de oven, laat een beetje afkoelen en serveer warm. Lekker met crème fraîche.

bron: http://www.ah.nl/allerhande/#/recepten/689082/bramentaart/?rq=bramen+taart 
Foto:http://www.ah.nl/allerhande/#/recepten/689082/bramentaart/?rq=bramen+taart

crumblecake met rood fruit

Deze taart heb ik een hele tijd geleden gebakken, als verjaardagstaart voor mezelf. Lekker een dagje bakken, al het halen van een belangrijke deadline. De deadline halen was gelukt, dus genoeg tijd om dit recept te proberen.

Ingrediënten
Crumbledeeg

• 65 g boter
• 75 g bloem
• 40 g amandelpoeder
• 75 g bruine suiker
• 50 g havermout
• 40 g amandelschaafsel
• 2 tl speculaaskruiden

Cake

• 140 g zachte boter
• 225 g suiker
• 1 vanillestokje
• 2 eieren
• 175 ml yoghurt
• 300 g bloem
• 3 tl bakpoeder
• 225 g rood fruit

Extra nodig

• 1 springvorm van 25 cm doorsnede
• bakpapier

Crumbledeeg
Smelt de boter. Meng de bloem, amandelpoeder, suiker, havermout, amandelschaafsel en speculaaskruiden door elkaar en roer de boter erdoor.
Cake
Verwarm de oven voor op 180 ºC. Vet de springvorm in en bekleed de bodem met bakpapier. Klop de boter met de suiker luchtig. Halveer het vanillestokje in de lengte en schraap het merg eruit. Meng de eieren en het vanillemerg door de boter en roer goed door. Klop de yoghurt erdoor. Meng de bloem met het bakpoeder en spatel door het beslag. Schep het beslag in de springvorm en verdeel het rood fruit en het crumbledeeg erover. Bak de cake in circa 50 minuten goudbruin en gaar. Laat de cake eerst 15 minuten afkoelen voor je hem uit de vorm haalt.

bron: http://www.24kitchen.nl/shows/rudolphsbakery/recepten/annabels-crumblecake-met-rood-fruit

De bodemlaag van de taart, een cake beslag, is heerlijk licht en lekker in combinatie met het fruit. Alleen de crumble laag was aan de droge kant, de volgende keer zou ik meer boter hiervoor gebruiken. Maar het was een lekkere lichte taart en zo was ik weer een jaartje ouder! 

Focaccia met zongedroogde en rozemarijn

De eerste keer brood bakken! Mijn eerste poging leek mee op een cracker dan op een brood. Dit recept is iets anders en met succes! We hebben het brood in een keer opgegeten. :)

Ingrediënten

• 500 g bloem
• 300 ml lauwwarm water
• snuf zout
• 2 zakjes gist (14 g)
• 70 gram zongedroogde tomaatjes, gehakt in stukjes
• klein bosje rozemarijn, de naaldjes gehakt
• olijfolie
• 2 el grof zeezout (optioneel)

Bereiden
Doe de bloem met het water, een snuf zout en de gist in een kom en kneed goed, zeker 10 min., tot er een glad en soepel deeg ontstaat. Kneed de helft van de zongedroogde tomaten en de gehakte rozemarijn erdoor. Laat het deeg in een ingevette kom afgedekt met plasticfolie een uur rijzen.

Vet een bakplaat goed in met ruim olijfolie, kneed het deeg nog eens goed door en rol het uit tot een lap ter grootte van de plaat. Druk met uw vingers het deeg uit tot in de hoeken van de plaat. Er mogen deuken in komen. Strooi de zongedroogde tomaatjes en de rozemarijnblaadjes ervoer en druppel er royaal olijfolie overheen. Druk alles met de vingers nogmaals goed aan. Strooi als laatste wat grof zeezout over het brood en laat het nog een klein half uur rijzen. Verwarm de oven intussen voor op 180 graden. Bak de focaccia goudbruin in ca. 30 min.

Bronvermelding: Home made, Yvette van Boven

Het originele recept is met olijven, persoonlijk vind ik die iets minder lekker. ;-) Daarom heb ik ze in dit recept vervangen met zongedroogde tomaatjes. En volgende keer zou ik deze alleen verwerken in de focaccia, de tomaatjes er boven op verbranden redelijke snel. Maar hou je wel van Olijven gebruik die dan gerust! Waarschijnlijk verbranden deze minder snel. Het was een heerlijk en makkelijke brood op te bakken, je moet alleen wel wat geduld hebben.

Amandeltulband met abrikozen&ameretto

Zoals vele mensen die van bakken houden, volgde ook ik ograag het programma Heel Holland Bakt. De eerste aflevering ging over cake bakken. Rugter bakte een Amandelcake met abrikozen. Deze tulband keek zag er heerlijk uit, dus het recept moest natuurlijk getest worden. En met succes! Zeker een aanrader.

Ingrediënten

Voor de spijs:

• 125 gram kristalsuiker
• 125 gram gemalen amandelen (amandelmeel)
• Citroenrasp van een halve citroen
• Een half ei

Voor de tulband:

• 190 gram roomboter + wat extra om de vorm in te vetten
• 125 gram witte basterdsuiker
• 1 theelepel (natuurlijk!) vanille-extract
• de rasp van 1 citroen
• ¼ theelepel zout
• 4 eieren
• 190 gram bloem + twee eetlepels extra
• 11 gram bakpoeder  
• 85 ml Amaretto
• 100 gram blanke rozijnen (wellen in Amaretto liefst een dag van tevoren)
• 100 gram donkere rozijnen (wellen in Amaretto liefst een dag van tevoren)
• 60 gram gewelde abrikozen (wellen in Amaretto liefst een dag van tevoren)
• Paneermeel (om de ingevette vorm mee te bestrooien)
• Decoratiesneeuw (speciale poedersuiker die niet snel oplost)

Bereidingswijze

De (convectie) oven aanzetten op 160 graden.
In een keukenmachine met messen 125 gram gemalen amandelen, 125 gram suiker, de citroenrasp van een halve citroen en een half ei mixen tot amandelspijs.
Giet de gewelde vruchten af en vang het amaretto-vocht op in een beslagkom. Klop dit samen met 250 gram van het amandelspijs met een mixer los.
Voeg 190 gram boter, 125 gram witte basterdsuiker, 1 theelepel vanille-extract, citroenrasp van 1 citroen en ¼ theelepel zout er aan toe en klop het geheel romig (+/- 6 minuten).
Vet een tulbandvorm in met de extra roomboter en bestrooi deze met paneermeel. Schud het teveel aan paneermeel weer uit de vorm.
Voeg één voor één de vier eieren bij het botermengsel en klop dit goed luchtig.
Voeg de 190 gram gezeefde bloem en de 11 gram bakpoeder toe aan het beslag en spatel dit door.  
Meng 2 eetlepels bloem door de afgegoten vruchten en spatel de vruchten door het beslag.
Verdeel het beslag over de tulband vorm en bak 70 minuten, controleer of een satéprikker er schoon uitkomt.
Laat ongeveer 10 minuten in de vorm afkoelen en leg de tulband dan op een rooster.
Na het afkoelen met behulp van een theezeefje bestrooien met decoratiesneeuw.

bron: Heelhollandbakt.nl