Omdat nog alle ingrediënten aanwezig waren, nog even snel een tweede poging. De vorige kruidkoek had toch een iets wat donkere onderkant. Maar ondanks dat, was hij koud eigenlijk nog lekkerder dan warm. En zeker de moeite waard om er nog eentje te bakken. Na een half uurtje beslag maken, dit keer maar 45 minuten in de oven. Even testen met een sateprikker of hij gaar is. En ja, dat was hij. En dit keer niet donker!:POjah, dit keer heb ik nog wat extra specerijen toegevoegd, naast 3 tl. koekkruiden en 0.5 tl. gember, ook 0,5 tl. notenmuskaat en 0.5 tl. kaneel.
Ingrediënten5-6 kleine appelsDe geraspte schil en 6 el sap van 1 citroen150g margarine200g suikerMespunt zout2 eieren300g bloem (zakje van 16 gram)150ml volle yoghurt2 el bruine suikerEventueel poedersuiker1. Vet een springvorm van 26 cm in. Schil de appels en verwijder het klokhuis met een appelboor. Halveer de appels in de lengte en snijd de ronde kant een aantal keer licht in of trek er met een vork strepen in. Bedruppel met 2-3 el citroensap.2. Klop de boter, de suiker, de citroenschil en het mespunt zout romig. Klop de eieren er een voor een door.3. Meng de bloem met het bakpoeder, roer het afwisselend met 3 el citroensap en de yoghurt kort door het beslag. Strijk het beslag in de vorm.4. Druk de appels met de ronde kant naar boven tegen elkaar aan in het beslag.5. Bestrooi de taart met bruine suiker. Bak de taart ca. 45 tot 60 minuten in een voorverwarmde oven (175graden). Laat hem afkoelen en bestuif hem dan met poedersuiker.
Voor de inspiratie, dank aan: gabriellaskeuken.blogspot.com/
Jah! Eindelijk weer weekend! Even een dagje rustig stond in de planning, zo net voor de tenamenweek. Dus na wat winkelen, lekker snel de keuken in. Afgelopen week heb ik een paar leuke andere blogs gevonden met lekker recepten. Eentje daarvan was een simpele maar lekkere kruidkoek, volgens de schrijfster. Tijd om die eens te gaan proberen.
Ik heb een vrij grote bakvorm, het lijkt meer op een broodvorm dan op een cakevorm. Maar dat maakt voor de kruidkoek weinig uit, alleen dat hij wat groter wordt. Gelukkig is dat in de meeste gevallen geen probleem. De hoeveelheden tussen haakjes, zijn voor een bakvorm van 25 cm.
420 gram patentbloem (350 gram)
3 t.l. bakpoeder (2,5 tl.)
300 gram donkerbruine basterdsuiker (250 gram)
1.2 e.l. speculaas- of koekkruiden (1 tl.)
snufje zout
300 gram geitenmelk (250 ml)
(kan natuurlijk altijd met koemelk)
60 gram roomboter (50 gram)
150 gram gedroogd fruit (125 gram)
(ik heb voor rozijnen gekozen)
klein theelepeltje, gemberpoeder
Verwarm de oven voor op 170 °C graden. Vouw een stuk bakpapier in de vorm. Of beboter en bebloem de bakvormen. Wel de rozijnen. Zeef de patentbloem met bakpoeder boven een grote kom. Meng de basterdsuiker, kruiden en zout er door. Verwarm de melk en los hierin de (in klontjes gesneden) boter. Mix het melkmengsel door de droge ingrediënten tot een glad en kleverig beslag. Voeg het gedroogd fruit toe en meng dit goed door het beslag. Verdeel het beslag over de bakvormen en bak de koeken in circa 60 minuten gaar: een breinaald of satéstokje moet er droog uitkomen. Zijn de koeken nog iets nat en is de bovenkant mooi bruin, dek de koeken dan af met aluminiumfolie en laat de koeken nog iets langer in de oven garen.
Bij mijn eerste poging waren 60 minuten iets te lang, dus helaas werd hij een beetje donker aan de onderkant. Verder was hij wel erg lekker, volgens de proevers! ;)
Voor de inspiratie, dank aan: koekjevaneigendeeg.blogspot.com/
Al de hele week wilde ik brownies bakken, toch kwam het er steeds maar niet van. Tot vandaag, de hele dag was er al niets van studeren terecht gekomen. Om de dag toch nuttig te eindigen, lekker in de keuken knoeien met bloem, boter en chocolade. Om vervolgens heerlijk tv te kijken en te genieten van thee met brownie. Ik herinnerde me nog een recept van vriendin, zij heeft een erg leuke blog. Hieronder haar recept. Zelf hou ik niet van nootjes, dus die heb ik maar weggelaten. Mijn studentenhuis is van veel luxe voorzien, stromend water en soms nog verwarming ook. Helaas kon ik geen bakblik van 20x20 vinden. Gelukkig voldeed een springvorm met wat bakpapier ook prima.
Recept
Voor 20 a 24 stukjes
- 200 g boter
- 230 g pure chocolade in stukjes
- 140 g bloem
- 40 g cacaopoeder- snuf zout
- 250 g rietsuiker
- 4 eieren
- 200 g gemengde noten in stukjes (zoals walnoten, amandelen, hazelnoten)
Verwarm de over voor op 180° C en vet een bakblik van 20x20cm in. Smelt de boter en chocolade (op een handje stukjes na) au bain marie. Dit houdt in dat je de boter en chocolade in een vuurvaste kom doet en de kom boven een pan met kokend water hangt, het water mag de kom niet raken! Roer het afe en toe door en laat de kom enkele minuten afkoelen als alles is gesmolten. Zeef in de tussentijd de bloem en het cacaopoeder en doe het samen met het zout in een kom. Meng dan de suiker door het chocolademengsel. Voeg een voor een de eieren toe, zorg dat ze steeds helemaal door het mengsel zijn gemengd. Meng dan rustig de bloem en cacao door het chocolademengsel. Zorg dat er geen meelsporen achterblijven! Voeg dan de noten en het restje chocolade toe, meng dit wederom goed erdoorheen. Giet het mengsel dan in het bakblik en bak de brownies in 25 tot 30 minuten. De brownies zijn gaar als de bovenkant en zijkanten droog zijn, en als je met een vork prikt en er geen beslag mee komt. Brownies horen wel een beetje kleverig te zijn, dus pas op dat ze niet te droog worden. Laat de brownie in zijn geheel afkoelen en snijd hem dan in stukjes. Het beste is om hem af te dekken met folie en hem een paar uur te laten rusten op kamertemperatuur. Dan wordt de smaak nog voller!
http://lavieavecpetitsfours.blogspot.com
