Brownies met specerijen en zure room

Ingrediënten:
200 gram pure chocolade
100 gram ongezouten boter
4 grote scharreleieren
200 gram suiker
100 gram bloem
1 theelepel kaneel
1/2 theelepel gemberpoeder
3 eetlepels zure room

Verwarm de oven voor tot 180 graden. Snij de boter en chocolade in stukjes. Smelt de boter en chocolade au bain-marie, dus een kommetje in kokende water. Roer regelmatig tot alles gesmolten is, zet het dan van het vuur.
Mix de eieren samen met de boter tot een dikke massa, die op een mousse lijkt. Klop de gesloten chocolade mengsels erdoor.
Voeg de bloem en de specerijen toe en meng dit goed. Roer er dan de zure room door. Schep het beslag in de met bakpapier bedekte bakblik.(ik heb gewoon een taart blik gebruikt, bij gebrek aan beter.)
Bak ze ongeveer 25 minuten in de voorverwarmde oven. Check de brownies of ze gaar zijn m.b.v een satepikker. Als hij weer schoon uit je baksel komt, is hij gaar!
Laat eerst afkoelen en haal de brownies dan uit het bakblik. Verdeel in 20 stukken en genieten maar!! :D

Inspiratie: Brownies van Linda Collister

Peer-kardemom cake

Tas inpakken: Matje? Check! Slaapzak? Check! klimschoenen? check! ...zo bijna alles ingepakt, bijna ... want in de cake staat nog in de oven. Hij ruikt in ieder geval al lekker, hopelijk smaakt hij goed na het klimmen van wat leuke routes.

Ingrediënten:
100 gram cakemeel
2 eieren (op kamertemperatuur)
100 gram roomboter (ook op kamertemperatuur)
100 gram suiker
1 snufje zout
2 peren
1/2 theelepeltje kardemom

Klop de boter zacht met de mixer, de boter moet hierdoor wat lichter worden. Mix daarna de suiker door de boter. Mix dan de eieren één voor één erdoor. Tot slot voeg je het meel, zout en de kardemom toe. Mix het geheel nog 3 minuten, je krijgt nu een luchtig cakebeslag. Voeg dan je stukjes peer toe aan het beslag. En giet het in de cake vorm. Ik bedek de cake vorm altijd met een laagje bakpapier, hierdoor weet je zeker dat je de cake heel uit de vorm kunt halen. Zet de cake in de oven en bak in 45 minuten gaar en bruin. Als je er een cocktailprikkertje insteekt en die komt er droog uit, dan is de cake klaar. De cake blijft een beetje zacht en smeuïg van binnen door de appels.

ps. dit was een relatief lage cake, als een hogere cake wilt bakken neem dan: 250 gram bloem, ...

Appel-speculaas muffins

Ingrediënten:
100 gram boter
100 gram suiker
100 gram cake, gezeefd
1 snufje zout
2 eieren (op kamertemperatuur)
1 zakje vanillesuiker
1 eetlepel speculaaskruiden
2 appels


Oven voorverwarmen tot 200 graden. Smelt de boter in een pannetje, niet bruin laten worden. Doe de boter, suiker en vanillesuiker samen in een kom en klop ze met de mixer. Rasp de sinaasappelschil fijn boven de kom. Voeg één voor één de eieren toe en klop dit tot één geheel. Voeg dan de bloem, zout en speculaaskruiden toe. Vanaf nu niet meer mixen, maar omscheppen met een grote lepel. Nu alleen nog de stukjes appels er doorheen roeren.
Schep het deeg met behulp van 2 eetlepels in de muffinvormpjes. Schuif de bakplaat in de oven tot de cakejes mooi gerezen en goudgeel zijn. Dit duurt ongeveer 10-15 minuten.

Prinsessen cakjes

Ingrediënten:
100 gram boter
100 gram suiker
100 gram cake, gezeefd
2 eieren (op kamertemperatuur)
1 zakje vanillesuiker
1 sinaasappel
1 snufje zout

Glazuur:
150 gram poedersuiker
3 eetlepels water
2 drupjes rode kleurstof
1 drupje rozen extract


Oven voorverwarmen tot 200 graden. Smelt de boter in een pannetje, niet bruin laten worden. Doe de boter, suiker en vanillesuiker samen in een kom en klop ze met de mixer. Rasp de sinaasappelschil fijn boven de kom. Voeg één voor één de eieren toe en klop dit tot één geheel. Voeg dan de bloem en zout toe. Vanaf nu niet meer mixen, maar omscheppen met een grote lepel.
Schep het deeg met behulp van 2 eetlepels in de muffinvormpjes. Schuif de bakplaat in de oven tot de cakejes mooi gerezen en goudgeel zijn. Dit duurt ongeveer 10-15 minuten.
Laat ze nu ongeveer 10 minuten afkoelen. En maak ondertussen het glazuur. Doe de poedersuiker in een kom en voeg voorzichtig een klein beetje water toe. Totdat het de juiste dikte heeft. Als laatst de kleur- en smaakstof toevoegen en versier je cakejes naar eigen inzicht. ;)

Mini Cheese Cake

Ingrediënten
Bodem:
- 40-50 gram koekjes (theebeschuitjes/Bastogne of country cookies)
- 20 gram boter
Vulling:
- 250 gram volle kwark
- 1 ei
- snufje zout
- sap van 1/2 limoen of citroen
- 25 gram witte basterdsuiker
- 1 zakje vanillesuiker
Topping:
- 100 ml zure room
- nog een zakje vanillesuiker
- (extra: aardbeien/frambozen/bramen/ chocolade schaafsel

1. Verwarm de oven tot 175 graden.
2. Verkruimel de koekjes zo fijn mogelijk. Smelt de boter in een pannetje en meng dit met de koekkruimels. Verdeel dit mengel over de 6 muffin vormpjes, waar je al de papieren cakevormpjes in gelegd hebt. Druk dit goed aan met een glaasje of een lepel.
3. Split het ei boven twee kommen. Klop eerst het eiwit stijf met een snufje zout.
4. Voeg bij het eigeel, de kwark, basterdsuiker , 1 zakje vanillesuiker en het limoensap.
5. Schep voorzichtig het wit erdoor. Let op: Niet kloppen!!
6. Verdeel het mengels over de 6 vormpjes.
7. Bak ze 20 minuten in de oven
8. Laat ze afkoelen en helemaal koud worden in de koelkast.

9. Bij mij stortte de cheesecakjes een beetje in, toen ik ze uit de oven haalde. Dus wees gerust, dat gebeurt vaker. Daarom vullen we ze mooi met de zure room. Meng de zure room met het andere zakje vanillesuiker. Haal de cheescakes uit de papieren vormpjes. Schep de room erop en strooi de chocolade of het fruit er er over.

Rocky Road

Ingrediënten (10 stukjes)
- 100 gram pure chocola
- 50 gram melkchocolade
- 1.5 eetlepels suikerstroop (golden syrup)
- 65 gram boter
- 50 gram mini-marshmallows
- 100 gram biscuitjes

Verkruimel de biscuitjes (zorg dat je ongeveer van de helft van de biscuitjes kruimels maakt en van de andere helft wat grotere stukjes). Voeg de mini marshmallows toe aan de stukjes biscuitjes.

Breek de chocola in stukjes. Smelt de boter, samen met de chocolade en suikerstoop, in een steelpan op laag vuur.

Giet het chocolademengsel over het biscuitjesmengsel. Roer goed door elkaar. Let op! Hou een beetje (1/4 deel) van het chocolademengels over, om dit straks de bovenkant wordt. Schep het mengsel in een cakevorm (kleine ovenschaal kan ook) en verdeel gelijkmatig over de bodem. Giet nu de overige chocoladeboter over het mengsel en strijk de bovenkant enigszins glad. Zet de cake voor minstens 2 uur in de koelkast en snij in stukjes

ps. Als je grotere marshmallows gebruikt, snij of knip deze dan in stukjes. Gebruik ongeveer het formaat van mini-marshmallows (zo groot als het topje van je duim).

pss. Als je de cakevorm bedekt met bakpapier, krijg je de reep straks gemakkelijk uit vorm.

Inspiratie: http://yummyinmytummy.nl

Custard-perzik kruimeltaart

Zondag middag, geen zin en studeren... Dus alle kastjes open trekken, opzoek naar wat ingrediënten. Ik vond een blik perziken en een pak custard poeder. Hier het resultaat!

Ingrediënten
Deeg:
- 225 gram boter
- 250 basterdsuiker
- 350 gram zelfrijzend bakmeel
- 2 zakjes vanille suiker
- snufje zout
Custard
- 500 ml melk
- 35 gram custard poeder

Meng de custardpoeder met een scheutje melk bij zodat het een papje wordt. Verwarm de rest van de melk. Voeg, zodra de melk kookt, het custardpapje toe. Laat het geheel kort koken (1 minuut ongeveer) en laat het dan even staan.

Snijd de boter in stukjes en verwarm het maar laat het niet koken. Zeef de bloem boven een kom. Voeg de basterdsuiker, de vanillesuiker en het snufje zout toe. Meng alles.
Voeg de gesmolten boter toe en meng alles met de hand goed door elkaar.

Leg op de bodem van je springvorm een stukje bakpapier en vet de randen van taartvorm in en bestrooi het oppervlakte met bloem. Verdeel het deeg in twee gelijke porties. Gebruik de eerste portie om de bodem te bedekken en een opstaande rand te maken in de taartvorm.
Giet de custardpudding over de bedekte bodem (let op het velletje, dit is niet zo lekker wanneer het door de taart komt). Kruimel de rest van het deeg over de pudding heen.

Zet de taart ongeveer 60 min in een oven op 170 graden C.

Inspiratie: http://www.mijnreceptenboek.nl

Appel-kaneel cake

Jah, eindelijk een cakevorm gekocht! :D Dus een goed reden om te gaan bakken. Met een heerlijk resultaat. Zeker voor een eerste cake, was er erg blij mee. Makkelijk en snel recept!

Ingrediënten
100 gram cakemeel
2 eieren (op kamertemperatuur)
100 gram roomboter (ook op kamertemperatuur)
100 gram suiker
2 appels
kaneel

Klop de boter zacht met de mixer, de boter moet hierdoor wat lichter worden. Mix daarna de suiker door de boter. Mix dan de eieren één voor één erdoor. Tot slot voeg je het meel toe. Mix het geheel nog 3 minuten, je krijgt nu een luchtig cakebeslag.
Voeg dan je stukjes appel en kaneel toe aan het beslag. En giet het in de cake vorm. Ik bedek de cake vorm altijd met een laagje bakpapier, hierdoor weet je zeker dat je de cake heel uit de vorm kunt halen.

Zet de appelcake in de oven en bak in 45 minuten gaar en bruin. Als je er een cocktailprikkertje insteekt en die komt er droog uit, dan is de cake klaar. De cake blijft een beetje zacht en smeuïg van binnen door de appels.

Heb je geen cakemeel? Gebruik dan bloem waar je een beetje bakpoeder doorheen zeeft.

Inspiratie: http://sabinakookt.wordpress.com