Ingrediënten225g boter
225g witte basterdsuiker
225g zelfrijzend bakmeel
4 eieren
rast van 1 citroen
2 eetlepels citroensap
snufje zout
1/2 theelepel vanille extract
Drizzle
sap van 1 citroen
5 eetlepels witte basterdsuiker
Verwarm de oven op 180C. Meng boter en suiker, mix dit tot het licht en romig is. Voeg één voor één de eieren toe, per ei ongeveer 30 seconde zachtjes mixen. Voeg het vanille extra, zout en citroenrasp én sap toe. Zeef vervolgens de bloem en door heen, roer dit voorzichtig om met een houten lepel. (Als het beslag te dik is, kun wat extra citroensap toevoegen. Vet de tulband voor goed in en bestuif deze met een beetje bloem. Giet het beslag in je cake vorm en strijk de bovenkant glad.
Bak de cake in 45-50 minuten gaar. Test of de cake gaar is m.b.v. een sateprikker. Komt een hij er schoon uit, dan is je cake gaar. Ondertussen je cake aan afkoelen is meng je de citroensap en suiker samen. Prik in de cake die nog warm is een paar gaatjes. Giet het citroen suiker mengsel over je cake. Laat de cake volledig afkoelen. Haal daarna de cake uit de vorm. De cake is 3-4 dagen te bewaren in een lucht dichte container en 1 maand goed in de vriezer.
bron: loyoya.nl
