Ingrediënten:
voor het deeg:
200 gram bloem, plus wat extra voor het uitrollen
100 gram suiker
100 gram boter
1 ei
snufje zout
snufje kardemom poeder
Voor de vulling:
een koffielepel maïzena
7 grote pruimen
50 gram fijne kristalsuiker
een kleine koffielepeltje kaneel
snufje versgemalen nootmuskaat
Voor de glans:
75 gram suiker
100 ml water
Kneed snel een mooi deeg van de ingrediënten daarvoor en leg het ingepakt in de plasticfolie een half uur in de koelkast.
Rol het deeg vervolgens uit tot het groot genoeg is om uw bakvorm én de randen te vullen, en bekleed er uw ingevette en bebloemde bakvorm mee. Gebruik bij voorkeur een bakvorm met verwijderbare bodem. Als je nu bedenkt dat je eigenlijk helemaal geen pruimen hebt gekocht, is dit het moment. Als je de vorm losjes bekleed met vershoudfolie, kun je hem nog een paar uur in de koelkast laten staan.
Verwarm de oven voor op 220°C. Bekleed uw bakvorm met bakpapier, zodat al het deeg bedekt is. Giet daarover keramische bolletjes of (oude) (droge!) bonen. Bak de vorm blind, eerst gedurend vijf minuten op 220° en vervolgens 10 minuten op 190°C. Heb jij toevallig ook geen bakpapier en droge bonen in huis. Geen probleem aluminiumfolie en pasta werken ook prima!
Ontpit ondertussen de pruimen, en verdeel ze in kwartjes.
Haal de taart uit de oven, en verwijder het bakpapier met de gewichten. De taartbodem zal nog wat zacht zijn –dat hoort zo! Laat de oven aan, maar verlaag de temperatuur naar 175°C.
Bestrooi de taartbodem met de maïzena. Zet de pruimen recht in de taart. Begin met de grootste cirkel, en werk langzaam naar binnen toe. Zorg er voor dat er weinig mogelijk ‘gaten’ valen. Bestrooi de pruimen met het mengsel van suiker, kaneel en nootmuskaat, en bak de taart in 45 minuten. Plaats de taart op een rooster om af te koelen.Zet een stevige (saus)pan op het vuur, met daarin het water en de suiker. Beweeg de pan heen en weer om het water met de suiker te vermengen, dek de pan af met een deksel, en breng aan de kook. Eenmaal het mengsel aan de kook (ondertussen mag een paar keer zachtjes met de pan schudden), mag het deksel van de pan. Laat de siroop indikken tot ze aan een lepel blijft kleven (opgelet: niet roeren in de siroop). Haal de pan van het vuur, en beborstel de pruimen met de siroop (of giet voorzichtig wat siroop op de pruimen, met een eetlepel). Van deze karamellaag ben ik nog niet helemaal overtuigt, de karamel werd direct hard en knapperig. Maar het stond wel erg mooi. ;)
Laat volledig afkoelen, en verwijder de rand van de bakvorm voordat je de taart gaat snijden. Zo kun je je bakvorm nog een aantal keer gebruiken.
Bronnen: blog.volume12.net & Homemade van Yvette van Boven
