Scones

Een uitgebreid zondag ontbijt, waarom zou je dat als student niet doen. Samen met een huisgenootje ben ik vanmorgen de keuken ingedoken. Smoothies, stokbrood, scones, croissantjes, koffie, thee en nog veel meer. Eigenlijk had ik vorige weekend al scones willen bakken, maar dat was het niet meer van gekomen. Gelukkig paste het prima in deze brunch. Ze zijn erg makkelijk en snel te maken, maar ze smaken heerlijk!



450 gram bloem
1 zakje bakpoeder
50 gram poedersuiker
snuf zout
125 gram koude boter in blokjes
ca. 150 ml melk of karnemelk

Verwarm de over voor op 220 graden. Doel alle ingrediënten, behalve de melk in een grote kom. Kneed het kort maar goed, tot de boter met de bloem tot grove korrels zijn geworden. Erg snel doen, want de boter mag niet warm worden. Giet de melk erbij en kneed alles tot een samenhangende bal. Voeg als het nodig is, nog wat extra melk toe.
Bestuif het aanrecht met bloem. Druk de bal deeg uit tot een plak van 2 cm dikte. Steek er scones uit, met een uitsteekvormpje of een glas. Kneed de rest van het deeg steeds weer uit tot een plak van 2 cm en ga zo door tot al het deeg op is. Bestrijk de scones met melk en zet ze op een ingevette bakplaat of vel bakpapier in de hete oven. Bak ze in ongeveer 15 minuten, afhankelijk van de grootte, goudbruin en gaar. Serveer ze met jam, licht gezouten boter of geklopte ongezoete crème fraîche.

Bronvermelding:
Home made van Yvette van Boven.

Appel-rozemarijn cake

Heerlijk die geur van rozemarijn, zomers, zacht en kruidig. Als ik ergens van kan genieten, dan is het deze geur. Meestal denk je bij rozemarijn aan hartige gerechten. Maar toen ik dit recept tegen kwam, was ik meteen verkocht. Dit moest ik even uitproberen, het is heerlijk. De rozemarijn is subtiel aanwezig. En door het takje rozemarijn op de cake, krijgt hij een mooi ambachtelijk uiterlijk.


Ingrediënten
• 1 handappel (ongeveer 180 gram)
• 1 klein takje en 1 langere tak rozemarijn
• 1 theelepel suiker
• de geraspte schil en het sap van een halve citroen
• 1 theelepel boter
• VOOR HET BESLAG:
• 225 gram boter
• 150 gram suiker + 1 eetlepel (bijv. rozemarijnsuiker)
• 3 eieren
• 300 gram bloem
• 2 theelepels bakpoeder


Schil de appel, ontdoe hem van het klokhuis en hak hem in stukjes. Doe de appel en het kleine takje rozemarijn, de theelepel suiker, de citroenschil en het - sap en de boter in een pan. Leg het deksel erop en laat dit alles op laag vuur 4 tot 6 minuten bakken, tot de appel zacht is. Hoe lang dit precies duurt hangt af van de soort appel die je gebruikt. Coxen zijn het snelst gaar en zijn heel geschikt voor deze cake. (ik heb gewoon een elstar gebruikt, kan ook prima.) Laat het mengsel afkoelen en haal, als het is afgekoeld, het takje rozemarijn uit. Verwarm de oven voor op 170 graden of gasovenstand 3. Vet een cakevorm in met bakspray of boter en leg een stuk bakpapier op de bodem. Pureer het afgekoelde appelmengsel met een staafmixer.
Voeg de boter, 150 gram suiker, de eieren, bloem en het bakpoeder aan toe. Mix dit tot je een glad beslag hebt. Voeg vervolgens het appelmengsel toe. Giet het beslag in de vorm die je hebt klaargezet en strijk de bovenkant glad. Strooi de resterende eetlepel suiker (rozemarijnsuiker) erover en leg dan het lange takje rozemarijn in de lengte midden op de cake. Bij het bakken laat de rozemarijn zijn olie los, zodat er een geurig middenpad op de cake ontstaat. Bak de cake 50 minuten of tot een satépen die je in het midden steekt er schoon uit komt. Laat de cake in de vorm op het rooster afkoelen.
Stort de cake wanneer hij is afgekoeld op het rooster.

Bronvermelding
Boek: Feest van Nigella Lawson

De volgende keer, zou ik nog wat stukjes appel door het beslag roeren. Hierdoor wordt de cake net iets minder de droog. Ik vond overigens de combinatie appel en rozemarijn verrassend lekker!

Monchoutaart met aarbei

Ook al is het misschien een beetje laat, maar dit is toch het eerste recept van 2011. Dus daarom wil ik iedereen nog een gelukkig Nieuwjaar wensen. Op dat we maar veel tijd in de keuken mogen doorbrengen! Eigenlijk is dit niet echt een nieuw recept, maar hij is helaas nog niet op mijn blog verschenen. Dus werd het hoog tijd, om hier verandering in te brengen.
Geniet van deze ouderwets lekkere monchoutaart!

[sorry, helaas was de taart al op, voordat ik er een foto van kon maken. Volgende keer zal ik hem beter bewaken, beloofd!]


Ingrediënten
50 g boter
1 grote eetlepel aardbeienjam
1 pak bastogne koeken/kandij koeken
2 pakjes verse roomkaas MonChou (a 100 g)
100 g basterdsuiker
1 beker slagroom (250 ml)
1 zakje vanillesuiker (8 g)
1 zakje slagroomversteviger (bakproduct, 8 g)
1 blik vlaaivulling aardbei (430 g)

Doe de koekjes in een diepvries-plastic-zakje en ver¬kruimel ze met behulp een deegroller. Verhit de boter en de jam in een steelpan en roer door elkaar. Meng de biscuit met het boter-jammengsel. Verdeel het mengsel over de bodem van de springvorm en druk goed aan met een lepel. Laat minstens 20 min. afkoelen in de koelkast. Klop ondertussen met een mixer de roomkaas met de basterdsuiker luchtig. Klop vervolgens de slagroom met de vanillesuiker en de slagroomversteviger en meng door de roomkaas. Verdeel het mengsel over de taartbodem. Verdeel ten slotte de vlaaivulling erover. Laat de taart minimaal 1 uur opstijven in de koelkast. En dan aanvallen maar...!