Suikeroverdosisfestijn

De onderstaande recepten (13 nov) zijn allemaal het gevolg van het suikeroverdosisfestijn! Samen met Astrid, een heel lief huisgenootje, was dit het resultaat van 8 uur bakken. ....

Chocolade taart zonder bloem

Wat kan er niet ontbreken als je twee vrouwen een hele dag in de keuken laat bakken? Inderdaad, een chocolade taart! Dit recept kende ik nogniet, dus moest het uitgetest worden. Resultaat: een taart met een krokante korst die van binnen zacht is. De bovenkant kan wat inzakken bij het afkoelen en kan daarom wat barsten vertonen. Hmm.. echt zalig.



3 eieren
135 gram fijne griessuiker (ik heb witte basstersuiker gebruikt)
150 gram donkere chocolade (de donkerste die je kunt vinden!)
150 gram koude boter

vorm: springvorm van 18 cm (ik heb een vorm van 26 cm gebruikt, hierdoor wordt je taartje iets lager)

Verwarm de oven voor op 175 graden. Beboter en bebloem de springvorm. Splits de eieren. Klop de eierdooiers met de helft van de suiker tot een bijna witte crème. Klop de eiwitten bijna stijf en vermeng met de rest van de suiker tot een meringue. Snijd de chocolade in stukjes en smelt de stukjes au bain-marie. Neem de gesmolten chocolade van het vuur en meng de stukjes koude boter. Roer de eierecreme door de chocolade en spatel daarna de meringue door het mengsel. Giet het beslag in de taartvorm en bak 40 minuten in de voorverwarmde oven. Zet op een taartrooster en laat een beetje afkoelen. Snijd eventueel de randen wat los met een scherp mes. Laat verder nog even extra afkoelen.

Bron: "Het gezellige taartenboek" van Livia Cleassen

Appel bosbessen crumble

Op mijn blog staan al meerdere recepten van crumbles. Maar deze mocht volgens mijn huisgenootje Astrid niet ontbreken. En daar moet ik haar zeker gelijk in geven!


Ingrediënten:
- 4 appels friszuur (bijv. fuji), geschild
- 1 bakje blauwe bessen (150 g)
- 200 g zelfrijzend bakmeel
- 150 g rietsuiker (of 50 g suiker & 100 g bruine basterdsuiker)
- 3 el havermout
- 1 vanillestokje (zakje 1.5 g)
- 175 g boter, koud, in blokje

Verwarm de oven voor op 190 °C. Snijd de appels in blokjes en verdeel ze samen met de bessen over de ovenschaal. Meng het bakmeel, de suiker en havermout. Snijd het vanillestokje open en schraap met de punt van een mes het merg eruit. Kneed samen met de boter door het bakmeelmengsel. Wrijf het mengsel tussen je vingers tot kruimels en verdeel deze over het fruit. Bak de crumble in ca. 35 min. in het midden van de oven goudbruin. Serveer warm of koud. Lekker met crème fraîche of een bolletje roomijs.

Bron: ah.nl

Liefdes muffins

Delen verplicht!

Voor 12 muffins:
120 gram roomboter
120 gram witte basterdsuiker
2 ei
110 gram bloem
1 theelepel bakpoeder
2 theelepel vanille-extract
2 druppels rode voedingskleurstof
snufje zout

Glazuur:
100 gram poedersuiker
klein beetje water
suikerhartjes

Verwarm de oven voor op 180 graden. Klopt de boter met de suiker tot een romig mengsel. Voeg het ei toe en klop opnieuw goed. Voeg vervolgens het vanille-extract&kleurstof toe, en klopt dit goed. Meng de bloem, het zout en het bakpoeder in een kom. Schep dit met een houten lepel door het botermengsel. Meng tot dat alles gemengd is, maar niet langer!
Vul de 12 muffinvormpjes met papieren bakjes en schep het beslag in de vormpjes. Zet de muffinvorm in de oven en bak de cakejes ongeveer 10-12 minuten totdat ze licht bruin beginnen te worden. Test met een prikker of ze gaar zijn. Laat ze vervolgens afkoelen op een rooster.

Voeg langzaam een beetje water bij de poedersuiker. Roer dit goed door. Is het nog te dik, voeg dan voorzichtig nog een beetje water toe. Als je glazuur een mooie structuur heeft, kun je de cakejes gaan versieren.

Chocolade chunkies

Het boek "Home Made" vind ik een prachtig kookboek. Toen er las dat "Home made winter" uit was, moest dat boek zo snel mogelijk op mijn boekenplankje komen te staan. Dus na mijn laatste tentamen ben ik direct doorgefietst naar de boekhandel. Het is echt een juweeltje! Het lag dus voor de hand om tijdens ons "suikeroverdosisfestijn" ook een nieuwe recept uit dit boek te proberen. De naam zegt eigenlijk wel genoeg, heelijke chocolade chunkies. Helaas waren de foto's hiervan mislukt. Maar dit is zeker een recept om te herhalen, het kost echt minder dan 10 minuutjes! Dus die foto komt nog een keertje. ;)

120 gram boter
4 eetlepels stroop, liefst golden syrup
4 eetlepels cacao
4 eetlepels poedersuiker
4 eetlepels rozijnen of gekonfijt fruit: kersjes of gedroogde cranberry's
3-4 handen cornflakes of rice kripies
muffincupjes of bakpapier

Smelt de boter met de stroop in de steelpan, roer de cacao erdoor en haal de pan van het vuur. Roer dan de poedersuiker er door, de rozijnen of ander fruit en de cornflakes. Schep alles voorzichtig door, totdat alles goed met de saus bedekt is. Voeg als er nog veel saus over is meer cornflakes toe. Leg muffincupjes klaar op het aanrecht. Schep met behulp van 2 eetlepels hoopjes mengsel in elk cupje. Laat ze helemaal opdrogen.

Bron: "Home made winter" van Yvette van Boven

Appeltaart paysanne

5 appels
50 gram boter
75 gram boter
1 vanillestokje
3 eieren
1,5 dl slagroom
150 gram suiker
200 gram
1 eetlepel bakpoeder

vorm: springvorm van 22 cm (ik had alleen een vorm van 26 cm, gaat ook prima alleen wordt je taart iets lager.)

Bereiding
Verwarm de oven voor op 175 graden. Boter de springvorm en bestrooi hem met bloem. Schil de appels, snijd ze in 8 stukjes en verwijder het klokhuis. Bak nu de stukjes appels even aan in de boter en 75 g suiker. Doe het wel voorzichtig, want de stukjes appel moeten heel blijven. Snijd het vanillestokje in de lengte door en schraap het merg uit. Klop de drie eieren met merg van het vanillestokje, de room en de 150 gram suiker tot een luchtige massa. Klop voorzichtig hierbij beetje bij beetje de gezeefde bloem en bakpoeder door. Giet het beslag in de bebloemde springvorm, verdeel er de stukjes gebakken appel over. Bak nu deze heerlijk appeltaart af in 35 minuutjes in een voorverwarmde oven.
Vergeet natuurlijk niet na 35 minuten even te testen of de taart gaar is. Komt je satéprikker er schoon uit, dan is hij gaar! Zo niet, dan nog een paar minuten in de oven. En dan smullen maar...

Bron: "Het gezellige taartenboeken" van Livia Cleassen

Pure chocholadehemel in een potje

Ingredienten (voor 6 personen)
125 g boter in blokje en wat extra voor het invetten.
150 g suiker en wat extra voor op de vormpjes
125 g pure chocolade
3 eieren
35 g bloem

Verwarm de oven voor op 200 graden. Beboter de vormpjes van 100 ml tot max 150 ml. Bestrooi van binnen met 1 theelepel suiker. Smelt de boter en chocolade au bain-marie en zet het opzij. Klop de overgebleven suiker en eieren door elkaar en meng dat met de bloem. Schep de chocolade door het eimengsel en giet dit in de vormpjes. Bak 10-12 minuten in de oven of tot ze gerezen zijn. Serveer direct!

Na 12 minuten heb ik er eentje geproefd, maar de inhoud was nog erg vloeibaar. Daarom heb ik ze nogmaals 10 minuten in de oven gezet. Hierna vond ik de structuur lekkerder. Maar over smaak valt natuurlijk niet te twisten. Alleen één ding is zeker, voor iedereen die van chocolade houd is dit een echte aanrader! Pas wel op, hij is erg vullend!

Bron: Oxfam fairtrade Kookboek

Citroen tulband

Ingrediënten
225g boter
225g witte basterdsuiker
225g zelfrijzend bakmeel
4 eieren
rast van 1 citroen
2 eetlepels citroensap
snufje zout
1/2 theelepel vanille extract

Drizzle

sap van 1 citroen
5 eetlepels witte basterdsuiker

Verwarm de oven op 180C. Meng boter en suiker, mix dit tot het licht en romig is. Voeg één voor één de eieren toe, per ei ongeveer 30 seconde zachtjes mixen. Voeg het vanille extra, zout en citroenrasp én sap toe. Zeef vervolgens de bloem en door heen, roer dit voorzichtig om met een houten lepel. (Als het beslag te dik is, kun wat extra citroensap toevoegen. Vet de tulband voor goed in en bestuif deze met een beetje bloem. Giet het beslag in je cake vorm en strijk de bovenkant glad.

Bak de cake in 45-50 minuten gaar. Test of de cake gaar is m.b.v. een sateprikker. Komt een hij er schoon uit, dan is je cake gaar. Ondertussen je cake aan afkoelen is meng je de citroensap en suiker samen. Prik in de cake die nog warm is een paar gaatjes. Giet het citroen suiker mengsel over je cake. Laat de cake volledig afkoelen. Haal daarna de cake uit de vorm. De cake is 3-4 dagen te bewaren in een lucht dichte container en 1 maand goed in de vriezer.

bron: loyoya.nl

kruidcake muffins

recept volgt nog...

Even als het recept van de boterkoek, de chocolade fugde taart en de appeltaart met rabarber...

Vanille muffins met chocolade

Geen betere manier om de zondagochtend mee te beginnen, de heerlijk lucht van vers gebakken muffins. En om het nog beter te maken met chocolade! Helaas viel het eindresultaat een beetje tegen, de geur was heerlijk alleen de smaak toch iets minder. Eigenlijk helemaal niet zoet en de structuur leek met op brood. Toch wel een beetje jammer, want ik had me verheugd op heerlijk smeuïge muffins met zachte chocolade. Maar ach, volgende keer beter. Een ding weet ik zeker, de volgende keer zal niet lang op zicht laten wachten.


Verwarm de oven voor op 200 graden. Hak de chocolade in stukjes en vet een muffinvorm in of beleg hem met papieren muffinvormpjes. Meng het zelfrijzend bakmeel en het bakpoeder in een kom. Snij de boter in stukjes en wrijf de boter in het bakmeelmengsel totdat je een mengsel hebt dat op broodkruimels lijkt. Meng de suiker en de chocoladestukjes door het botermengsel. Meng in een maatbeker de eieren, melk en de vanille extract. Schenk de natte ingrediënten bij de droge ingrediënten en roer kort met een houten lepel, totdat het mengsel nét gecombineerd is (te veel roeren leidt tot taaie muffins). Verdeel het beslag over de muffinvorm. Verdeel de overige chocoladestukjes over de bovenkant.Bak de muffins 18 – 20 minuten in de oven of totdat ze goudbruin zijn. Laat ze 10 minuten in de vorm afkoelen en zet ze vervolgens op een rooster om volledig af te koelen.

bron: yummyinmytummy.nl & Muffins Galore van Catherine Atkinson

Light appeltaart

Vandaag: Zon, een zacht briesje, bloemen, hommels, groene blaadjes. Heerlijk, de zomer lijkt nu toch echt te komen! Vandaar dit zomerse recept voor appeltaart. Zelfs zonder boter, dus hij mag zeker deze tijd van het jaar. Zodat we hem zonder schuldgevoel mogen eten! hmmmm... ideaal! Dus geniet er extra van!


Ingrediënten: (springvorm van 24 cm)
5 eieren
250 g suiker
250 g zelfrijzende bloem
1 koffielepel vanille-extract
100 g appelmoes
4 grote (ik heb goudrenet gebruikt)

Verwarm de oven tot 175 graden. Schil de appelen en snij ze in partjes 1/2 cm dik. Vet de spring vorm goed in en bestuif met een beetje bloem.

Doe de eieren met de suiker in een kom en klop met een mixer tot een mooi dik beslag dat verdubbeld is in volume. Ga vanaf nu roeren met een houten lepel. Voeg de vanille en voeg lepel voor lepel de bloem toe. Roer alles goed in, maar zorg dat de luchtigheid behouden blijft. Roer vervolgens de appelmoes er door. En tenslotte alleen nog de appels erdoor roeren.

Giet het deeg in de vorm en zet in een voorverwarmde oven op 175°. Bak de taart ongeveer 45 min tot 1 uur. En test of hij gaar is d.m.v een saté prikker.

appeltaart volgens oudrecept

Recept volgt binnenkort!

kokoscake met appel&sinaasappel

225 gram boter
150 gram suiker
3 eieren
300 gram bloem
2 eetlepels bakpoeder
1 grote appel (jonagold)
1 sinaasappel
25 gram geraspte kokos

Verwarm de oven voor op 170 graden.Rooster de kokos in een droge koekenpan goud bruin en laat het afkoelen op een bord. Schil de appel en snijd hem in stukjes. Boen de sinaasappel schoon, raspt de schil over de stukjes appel en voeg het sap van een halve sinaasappel toe. Mix de boter samen met de suiker mooi romig. Voeg vervolg één voor één de eieren toe. Meng het bakpoeder door de bloem, voeg dit geheel dan ook toe aan het boter-suiker mengel. Tenslotte hoe je alleen nog maar de appelstukjes en de kokos er door heen te roeren. Vet een cakeblik in met boter en strooi er een beetje bloem overheen. Giet je beslag in de cakevorm en zet hem midden in de oven. Na ongeveer 50 minuutjes is hij gaar. Wel even checken met een sateprikker! Als hij er schoon uit komt, is de cake gaar. Laat hem afkoelen op een rooster, je kunt hem zowel koud als warm eten. Maar ik vond hem warm wel veel lekkerder.

Havermoutkoekjes, nog een keer!

Ik kon hem echt niet laten liggen! Hij had extact de juiste afmetingen, dat ene retro printje, die warme kleuren, schoon op een paar kruimeltjes na en net een beetje beschadigd... Mijn middagje winkelen, wat eigenlijk maar een half uurtje was, was geslaagd. En dat voor maar 75 cent. Zo blij als een kind fietste ik naar huis met mijn nieuwe koektrommeltje. Tja, koektrommels mogen natuurlijk niet leeg zijn, die horen altijd te ruiken naar koekjes. Vandaar dat ik weer havermoutkoekjes heb gebakken. Het recept stond al op mijn blog, alleen had ik toen wel abrikozen. Ook zonder abrikozen smaken de koekjes prima! Hieronder nogmaals het recept.

Ingrediënten (voor ongeveer 20 koekjes):
100 gram havermout vlokken
100 gram volkoren tarwe meel
1/2 zakje bakpoeder
1 theelepel kaneel
1 zakje vanillesuiker
1 ei
60 gram roomboter
100 gram bruine basterdsuiker
optioneel: 20 gram gedroogde abrikozen

Verwarm de oven voor op 190 graden. Meng de havermout, de bloem, suiker, vanille, kaneel en bakpoeder door elkaar. (Optioneel: Snij de abrikozen in kleine blokjes. Meng dat met een lepel erdoor.) Snij de boter in stukjes en roer het er door. Mix vervolgens het ei erdoor. Maak van het plakkerige deeg een rol, met ongeveer een doorsnede van 3 tot 4 cm. Snij de deegrol in plakjes van 1 cm. Leg de plakjes deeg ongeveer vijf centimeter uit elkaar op bakpapier. Bak ze tien tot vijftien minuten in de oven. Ze zijn nu nog zacht, als ze uit de oven komen. Leg ze op een rooster om af te koelen, dan worden ze vanzelf stevig.

Met dank aan Sabina, sabinakookt.wordpress.com

Yoghurtcake met frambozen

Bezoek! Altijd een uitstekend moment om iets lekkers te bakken. En met deze prachtige dagen moest het iets zomers worden. Dit recept leek me heerlijk fris, de yoghurt in combinatie met frambozen. De frambozen waren nog iets te duur, vandaar dat ik voor diepvries frambozen heb gekozen. Maar daar werd de smaak gelukkig niet minder van. Het smaakte heerlijk met een kopje thee en het zomer zonnetje! En het bezoek... hij heeft er ook goed van genoten.
.

Ingrediënten: (voor ongeveer 24 stukjes)
250 g frambozen (vers, maar uit de diepvries mag natuurlijk ook!)
4 eieren
250 g bloem, zelfrijzende
250 g suiker
1 zakje vanillesuiker
1,5 dl yoghurt
1,5 dl zonnebloem olie (of arachideolie)
1 el boter en een beetje bloem om de brownie-vorm in te vetten.
eventueel: poedersuiker

Verwarm de oven voor op 175 °C. Splits de eieren en klop de eiwitten stijf. Klop in een andere kom de eidooiers op met de suiker, de vanillesuiker en de olie.Doe er de yoghurt bij en meng met de bloem. Roer tot een glad deeg. Spatel dan het stijfgeklopte eiwit door het mengsel. Beboterd een brownie-vorm en strooi vervolgens een dun laagje bloem overeen.
Hou enkele frambozen apart en verdeel de rest over de bodem.Giet daarop het beslag.
Zet de cake 45 minuten in de voorverwarmde oven. Laat afkoelen en haal hem uit de vorm. Snij de cake in kubusjes en schik ze op de borden. Bestrooi eventueel met poedersuiker en garneer met frambozen.
bron: http://www.libelle-lekker.be

Omgekeerde ananastaart met kokos

Gelukkig is het nog steeds prachtig weer, zeker erg fijn om van te genieten tijdens het paasweekend. Bovendien een mooi moment om weer eens in de keuken van mijn ouders te duiken. Gisteren werd ik door mijn huisgenootje verrast met een super mooie brownie vorm. Tja, dus ik was natuurlijk verplicht om die te testen. Alleen mijn ouders houden niet zo van chocolade, dus extra brownies leken mijn niet zo'n goed idee. Vandaar dat het toen een tropische ananastaartje is geworden. Ook erg lekker in het zonnetje!


Ingrediënten: (voor 8 mooie stukken)
50 g geraspte kokos
1 kleine verse ananas of 8 verse plakken
200 g fijne suiker
150 g boter, zacht
3 eieren
4 el ananasjam (optioneel)
150 g bloem

Verwarm de oven voor op 160 °C. Rooster de kokos in een droge koekenpan goudbruin. Laat de kokos op een bord afkoelen. Snijd de ananas in plakken van 1 1/2 cm dik. Snijd de schil met harde kroontjes weg. Halveer de plakken en snijd ook het harde binnenstuk weg. Strooi 50 g suiker over de bodem van de dik ingevette vorm. Leg de plakken ananas dicht tegen elkaar aan als een bloem in de vorm. Snijd de overgebleven plakken in stukken en leg ze langs de buitenrand. Klop in een kom de boter met een snufje zout en de rest van de suiker met de handmixer tot een romige massa. Voeg de eieren toe en klop tot de massa weer romig wordt. Klop dan achtereenvolgens de ananasjam, kokos en bloem door het beslag. Verdeel het beslag over de ananas en strijk de bovenkant glad. Schuif de vorm een richel onder het midden in de oven en bak de taart in ca. 45 min. goudbruin en gaar.Leg direct uit de oven een platte schaal op de vorm en keer de taart op de schaal. Laat de taart afkoelen.

bron: www.ah.nl

Monchoutaart met stroopwafelsmaak

Heerlijk zo'n zonnetje, zeker als je er 's avonds nog van genieten kan. Gezellig eventjes kletsen, natuurlijk onder het genot van iets lekkers. En wat is er nu zomerser dan aardbeien! Oke, het is nog lente, maar we mogen de zomer toch al wel een beetje in huis halen?Ingrediënten:
Bodem:
50 gram boter
1 lepel jam
1 puntzakje stroopwafel kruimels van de markt. (bestonge koeken, smaken ook heerlijk!)

vulling:
2 pakje monchou
100 gram witte basterdsuiker
1 bekertje slagroom
1 zakje vanillesuiker
1 zakje klopfix

topping:
Verse aardbeien

Smelt de boter in een pannetje en voeg daar de jam aan toe. Verkruimel ondertussen de koekjes nog verder in een keukenmachine. Dit gaat ook prima met een deegroller en een diepvrieszakje. Meng de boter met jam vervolgens door de koekkruimels. Strooi dit in je springvorm en druk het geheel goed aan met de achterkant van een lepel. Zet de bodem ongeveer een half uurtje weg in de koelkast.
Klop de slagroom lobbig, voeg dan de suiker, vanillesuiker en de klopfix toe. Klop in een andere kom de monchou mooi romig. Voeg vervolgens de slagroom bij de monchou, goed door roeren en giet dit mengel over koekjesbodem. Laat de hele taart nog ongeveer 2 tot 3 uur in de koelkast staan.
Snij net voordat je de taart wilt serveren de aardbeien in schijfjes. Strooi ze mooi over je taart, vervolgens rest er nog maar één ding... aansnijden en genieten!

Tuiles

Verwarm de oven op 180 graden. Smelt de boter en scheid het eitje. Meng de gesmolten boter met bloem en roer dit goed door. Meng tevens het eiwit met de poedersuiker. Voeg nu de twee delen samen en maak hier een mooi beslag van.

Maak mooi dunnen lijntjes op je bakplaat (evt. met bakpapier) met behulp van een spuitzak of lepel. Bak vervolgens de koekjes 6 minuutjes af. Haal de koekjes uit de oven. Nu kun je ze gaan vormen, kijk uit voor je handen, ze zijn nog erg heet! Wikkel ze bijvoorbeeld om een pollepel heen of leg ze in een glas. Laat ze staan tot de koekjes zijn afgekoeld.

Nu kun je ze verder gaan gebruiken als versiering van bijvoorbeeld je nagerecht.

Slagroom soezen

Ingrediënten
- 1,5 dl water
- snufje zout
- 75 gram boter, volgens het recept natuurlijk Blue Band
- 75 gram bloem
- 3 eieren

vulling:
- 75 ml opgeklopte slagroom, met een lepeltje suiker

Breng het water met een snuf zout en 75 gram boter aan de kook. Voeg er in één keer de 75 gram bloem aan toe. En blijf roeren tot het deeg als een bal van de bodem loslaat. Neem de pan van het vuur en roer er 3 eieren één voor één door tot elk ei steeds volledige in het deeg is opgenomen. Blijf roeren tot het deeg blazen gaat trekken en glanzend is.
Maak met twee lepels kleine bergjes van het deeg op een licht ingevette bakplaat. Bak ze in ca. 20 in een voorverwarmde oven van 200 graden lichtbruin. Tijdens het bakken de oven vooral niet openen. Knip de soezen na afkoeling open en vul ze met opgeslagen slagroom.
Deze hoeveelheden zijn voldoende voor ca. 12 grote of 25 kleine soezen.

Ons oventje is iets minder betrouwbaar qua temperatuur. Daarom heb ik ze er nog tien minuten langer in laten staan om ze mooi bruin te bakken. Maar ze zijn zeker goed gelukt!

Recept uit Blue Band, Basis kookboek, 1e druk 1984

Vanille muffins met aarbeien creme

Dit zijn heerlijk én makkelijke muffins! Zeker een aanrader. Eigenlijk was dit wel de eerste keer dat ik boterglazuur ging maken. En om eerlijk te zijn, heeft dat best wat geknoei opgeleverd met de spuitzakken. Volgens mij moet ik toch eens investeren in een betere kwaliteit spuitzak. Dat scheelt hopelijk toch wel iets
.

Voor 6 muffins:

60 gram roomboter
60 gram witte basterdsuiker
1 ei
55 gram bloem
1/2 theelepel bakpoeder
1 theelepel vanille-extract
snufje zout

Voor het boterglazuur: (genoeg voor 12 muffins)
50 gram aardbeien
160 gram poedersuiker
115 gram roomboter
1/2 theelepel vanille-extract

Verwarm de oven voor op 180 graden. Klopt de boter met de suiker tot een romig mengsel. Voeg het ei toe en klop opnieuw goed. Voeg vervolgens het vanille-extract toe, en klopt dit goed. (Afgelopen weekend heb ik de keukenmachine van mijn moeder geleend. Dus eens proberen, alles in het bakje doen, paar keer op het knopje drukken en je krijg een prachtig beslag. ;) )
Meng de bloem, het zout en het bakpoeder in een kom. Schep dit met een houten lepel door het botermengsel. Meng tot dat alles gemengd is, maar niet langer!
Vul de 6 muffinvormpjes met papieren bakjes en schep het beslag in de vormpjes. Zet de muffinvorm in de oven en bak de cakejes ongeveer 10-12 minuten totdat ze licht bruin beginnen te worden. Test met een prikker of ze gaar zijn. Laat ze vervolgens afkoelen op een rooster.

Het boterglazuur: Was de aardbeien en verwijder de kroontjes. Stop ze in de keukenmachine. Voeg het vanille-extract toe en pureer de aardbeien goed.
Klop de boter voor de boterglazuur romig. Let er op dat je boter goed op kamertemperatuur is, dat maakt het kloppen een stuk makkelijker. Zeef de poedersuiker bij de boter en klop op een lage stand tot de poedersuiker is opgenomen. Voeg de gepureerde aardbeien tot en klop ze door elkaar. Stop het mengel in een spuitzak en spuit het op de cakejes. Als het boterglazuur wat te zacht is, laat hem dan koud worden in de koelkast (in de spuitzak) Serveer je cakejes zo snel mogelijk en als je ze toch wilt bewaren, zet ze dan in de koelkast.

Bron: http://yummyinmytummy.nl

Pruimentaartje

Citroencake

Zomerse tompoezen

Chocolade koekjes

Ingrediënten: (alles op kamertemperatuur!)
- 60 g zachte ongezoute boter
- 120g gesmolten pure chocolade (dus eerst even au bain-marie smelten)
- 90 g lichtbruine basterdsuiker
- 1 groot ei
- 2 eetlepels melk
- 30 g cacao
- 60 g bloem
- 1 koffielepel bakpoeder
- poedersuiker

Klop de boter samen met de suiker tot een mooi lichte crème. Voeg het ei en de melk toe. Mix dit goed door elkaar. Roer de bloem, cacao en bakpoeder door het botermengel. Roer dit net zolang tot je een mooi glad deeg krijgt. Voeg na een minuutje roeren ook de gesmolten chocolade toe. Als alles goed vermengd is, zet je het deeg 15 min in de koelkast. Nu kan de boter en chocolade weer opstijven.

Rol van het deeg bolletjes van ongeveer 2,5 cm. Alvast een waarschuwing; dit werd bij mij een heerlijke knoeiboel!* Maar na wat gestoei met lepels, wat extra bloem en poedersuiker kreeg ik na enige tijd toch bijna ronde bolletjes. Dus gewoon even doorzetten. En geloof me, deze koekjes zijn dat zeker waard!

Plaats de bolletjes nogmaals in de koeling, laat ze deze keer een uurtje rusten. Haal ze uit de koelkast en rol ze door de poedersuiker. Bak de koekjes in ongeveer 12 tot 14 minuutjes in een voorverwarmde oven van 180 graden. Laat ze vervolgens nog even afkoelen op een rooster. Ze zijn dan nog zacht, maar eenmaal afgekoeld worden de koekjes heerlijk krokant van buiten en zacht van binnen. Ze smaken echt heel intens naar chocolade, zeker een aanrader voor ieder die van chocolade houd!

Bron:http://photo-copy-ann.blogspot.com
* Zij geeft nog een extra tip: Als je chirurgische handschoentjes hebt of zo dan kan je die gebruiken. Of misschien je handen eerst inwrijven met een neutraal smakende olie.

Peer-amandeltaart

Recept volgt binnenkort...

Sinaasappel-rozemarijn cake

Morgen is mijn vader jarig en daar hoort natuurlijk ook gebak bij. Stiekem, was dit gewoon een ideaal excuus om mijn tulbandvorm eens te gaan uitproberen. Deze had ik een paar weken geleden, voor mijn eigen verjaardag gekregen. Het was even spannend of de cake wel goed uit zijn vorm zou komen,maar de vorm lossende de cake gemakkelijk. De rozemarijn geeft een heerlijke kruidige smaak aan de cake. En door de sinaasappel wordt hij lekker fris.

Ingrediënten
250 gram suiker
250 gram zachte boter
4 eieren (kamertemperatuur)
250 gram zelfrijzend bakmeel
1 el geraspte sinaasappelschil
1 tl hele fijn gehakte rozemarijn
85 ml sinaasappelsap
¼ el oranje bloesemwater (optioneel, ik kon het helaas niet vinden)

50 ml sinaasappelsap
2 el suiker

Poedersuiker

Doe boter samen met de suiker in een kom. Mix dit tot de boter wit ziet. Voeg de eieren een voor een toe, wacht telkens tot het ei helemaal opgenomen is. Als het beslag een mooi geheel is, voeg je de geraspte schil, de oranjebloesem en de rozemarijn toe. Nu is het tijd om de bloem toe te voegen, zeef het bloem boven de kom. Tot slot, giet je de 85 ml sinaasappelsap erbij. Het geheel nog even mixen en giet het deeg in een beboterde taartvorm. Ik heb voor een tulband vorm gekozen, maar je kunt ook een kleine taartvorm gebruiken.
Bak de cake gedurende 35-40 minuten in een voorverwarmde oven op 180°. Check met een satéstokje of het deeg gaar is. Laat de cake afkoelen, prik er een aantal keer doorheen met een vork. Roer suiker door de 50 ml sinaasappelsap en overgiet hiermee de cake. Dit zal de cake nog sappiger maken. Volgens het recept is hij na ander halve dag z'n best, maar zolang kon ik niet wachten. Net voor het serveren, bestuif je hem met poedersuiker.

bronvermelding: photo-copy-ann.blogspot.com

Scones

Een uitgebreid zondag ontbijt, waarom zou je dat als student niet doen. Samen met een huisgenootje ben ik vanmorgen de keuken ingedoken. Smoothies, stokbrood, scones, croissantjes, koffie, thee en nog veel meer. Eigenlijk had ik vorige weekend al scones willen bakken, maar dat was het niet meer van gekomen. Gelukkig paste het prima in deze brunch. Ze zijn erg makkelijk en snel te maken, maar ze smaken heerlijk!



450 gram bloem
1 zakje bakpoeder
50 gram poedersuiker
snuf zout
125 gram koude boter in blokjes
ca. 150 ml melk of karnemelk

Verwarm de over voor op 220 graden. Doel alle ingrediënten, behalve de melk in een grote kom. Kneed het kort maar goed, tot de boter met de bloem tot grove korrels zijn geworden. Erg snel doen, want de boter mag niet warm worden. Giet de melk erbij en kneed alles tot een samenhangende bal. Voeg als het nodig is, nog wat extra melk toe.
Bestuif het aanrecht met bloem. Druk de bal deeg uit tot een plak van 2 cm dikte. Steek er scones uit, met een uitsteekvormpje of een glas. Kneed de rest van het deeg steeds weer uit tot een plak van 2 cm en ga zo door tot al het deeg op is. Bestrijk de scones met melk en zet ze op een ingevette bakplaat of vel bakpapier in de hete oven. Bak ze in ongeveer 15 minuten, afhankelijk van de grootte, goudbruin en gaar. Serveer ze met jam, licht gezouten boter of geklopte ongezoete crème fraîche.

Bronvermelding:
Home made van Yvette van Boven.

Appel-rozemarijn cake

Heerlijk die geur van rozemarijn, zomers, zacht en kruidig. Als ik ergens van kan genieten, dan is het deze geur. Meestal denk je bij rozemarijn aan hartige gerechten. Maar toen ik dit recept tegen kwam, was ik meteen verkocht. Dit moest ik even uitproberen, het is heerlijk. De rozemarijn is subtiel aanwezig. En door het takje rozemarijn op de cake, krijgt hij een mooi ambachtelijk uiterlijk.


Ingrediënten
• 1 handappel (ongeveer 180 gram)
• 1 klein takje en 1 langere tak rozemarijn
• 1 theelepel suiker
• de geraspte schil en het sap van een halve citroen
• 1 theelepel boter
• VOOR HET BESLAG:
• 225 gram boter
• 150 gram suiker + 1 eetlepel (bijv. rozemarijnsuiker)
• 3 eieren
• 300 gram bloem
• 2 theelepels bakpoeder


Schil de appel, ontdoe hem van het klokhuis en hak hem in stukjes. Doe de appel en het kleine takje rozemarijn, de theelepel suiker, de citroenschil en het - sap en de boter in een pan. Leg het deksel erop en laat dit alles op laag vuur 4 tot 6 minuten bakken, tot de appel zacht is. Hoe lang dit precies duurt hangt af van de soort appel die je gebruikt. Coxen zijn het snelst gaar en zijn heel geschikt voor deze cake. (ik heb gewoon een elstar gebruikt, kan ook prima.) Laat het mengsel afkoelen en haal, als het is afgekoeld, het takje rozemarijn uit. Verwarm de oven voor op 170 graden of gasovenstand 3. Vet een cakevorm in met bakspray of boter en leg een stuk bakpapier op de bodem. Pureer het afgekoelde appelmengsel met een staafmixer.
Voeg de boter, 150 gram suiker, de eieren, bloem en het bakpoeder aan toe. Mix dit tot je een glad beslag hebt. Voeg vervolgens het appelmengsel toe. Giet het beslag in de vorm die je hebt klaargezet en strijk de bovenkant glad. Strooi de resterende eetlepel suiker (rozemarijnsuiker) erover en leg dan het lange takje rozemarijn in de lengte midden op de cake. Bij het bakken laat de rozemarijn zijn olie los, zodat er een geurig middenpad op de cake ontstaat. Bak de cake 50 minuten of tot een satépen die je in het midden steekt er schoon uit komt. Laat de cake in de vorm op het rooster afkoelen.
Stort de cake wanneer hij is afgekoeld op het rooster.

Bronvermelding
Boek: Feest van Nigella Lawson

De volgende keer, zou ik nog wat stukjes appel door het beslag roeren. Hierdoor wordt de cake net iets minder de droog. Ik vond overigens de combinatie appel en rozemarijn verrassend lekker!

Monchoutaart met aarbei

Ook al is het misschien een beetje laat, maar dit is toch het eerste recept van 2011. Dus daarom wil ik iedereen nog een gelukkig Nieuwjaar wensen. Op dat we maar veel tijd in de keuken mogen doorbrengen! Eigenlijk is dit niet echt een nieuw recept, maar hij is helaas nog niet op mijn blog verschenen. Dus werd het hoog tijd, om hier verandering in te brengen.
Geniet van deze ouderwets lekkere monchoutaart!

[sorry, helaas was de taart al op, voordat ik er een foto van kon maken. Volgende keer zal ik hem beter bewaken, beloofd!]


Ingrediënten
50 g boter
1 grote eetlepel aardbeienjam
1 pak bastogne koeken/kandij koeken
2 pakjes verse roomkaas MonChou (a 100 g)
100 g basterdsuiker
1 beker slagroom (250 ml)
1 zakje vanillesuiker (8 g)
1 zakje slagroomversteviger (bakproduct, 8 g)
1 blik vlaaivulling aardbei (430 g)

Doe de koekjes in een diepvries-plastic-zakje en ver¬kruimel ze met behulp een deegroller. Verhit de boter en de jam in een steelpan en roer door elkaar. Meng de biscuit met het boter-jammengsel. Verdeel het mengsel over de bodem van de springvorm en druk goed aan met een lepel. Laat minstens 20 min. afkoelen in de koelkast. Klop ondertussen met een mixer de roomkaas met de basterdsuiker luchtig. Klop vervolgens de slagroom met de vanillesuiker en de slagroomversteviger en meng door de roomkaas. Verdeel het mengsel over de taartbodem. Verdeel ten slotte de vlaaivulling erover. Laat de taart minimaal 1 uur opstijven in de koelkast. En dan aanvallen maar...!