Suikeroverdosisfestijn

De onderstaande recepten (13 nov) zijn allemaal het gevolg van het suikeroverdosisfestijn! Samen met Astrid, een heel lief huisgenootje, was dit het resultaat van 8 uur bakken. ....

Chocolade taart zonder bloem

Wat kan er niet ontbreken als je twee vrouwen een hele dag in de keuken laat bakken? Inderdaad, een chocolade taart! Dit recept kende ik nogniet, dus moest het uitgetest worden. Resultaat: een taart met een krokante korst die van binnen zacht is. De bovenkant kan wat inzakken bij het afkoelen en kan daarom wat barsten vertonen. Hmm.. echt zalig.



3 eieren
135 gram fijne griessuiker (ik heb witte basstersuiker gebruikt)
150 gram donkere chocolade (de donkerste die je kunt vinden!)
150 gram koude boter

vorm: springvorm van 18 cm (ik heb een vorm van 26 cm gebruikt, hierdoor wordt je taartje iets lager)

Verwarm de oven voor op 175 graden. Beboter en bebloem de springvorm. Splits de eieren. Klop de eierdooiers met de helft van de suiker tot een bijna witte crème. Klop de eiwitten bijna stijf en vermeng met de rest van de suiker tot een meringue. Snijd de chocolade in stukjes en smelt de stukjes au bain-marie. Neem de gesmolten chocolade van het vuur en meng de stukjes koude boter. Roer de eierecreme door de chocolade en spatel daarna de meringue door het mengsel. Giet het beslag in de taartvorm en bak 40 minuten in de voorverwarmde oven. Zet op een taartrooster en laat een beetje afkoelen. Snijd eventueel de randen wat los met een scherp mes. Laat verder nog even extra afkoelen.

Bron: "Het gezellige taartenboek" van Livia Cleassen

Appel bosbessen crumble

Op mijn blog staan al meerdere recepten van crumbles. Maar deze mocht volgens mijn huisgenootje Astrid niet ontbreken. En daar moet ik haar zeker gelijk in geven!


Ingrediënten:
- 4 appels friszuur (bijv. fuji), geschild
- 1 bakje blauwe bessen (150 g)
- 200 g zelfrijzend bakmeel
- 150 g rietsuiker (of 50 g suiker & 100 g bruine basterdsuiker)
- 3 el havermout
- 1 vanillestokje (zakje 1.5 g)
- 175 g boter, koud, in blokje

Verwarm de oven voor op 190 °C. Snijd de appels in blokjes en verdeel ze samen met de bessen over de ovenschaal. Meng het bakmeel, de suiker en havermout. Snijd het vanillestokje open en schraap met de punt van een mes het merg eruit. Kneed samen met de boter door het bakmeelmengsel. Wrijf het mengsel tussen je vingers tot kruimels en verdeel deze over het fruit. Bak de crumble in ca. 35 min. in het midden van de oven goudbruin. Serveer warm of koud. Lekker met crème fraîche of een bolletje roomijs.

Bron: ah.nl

Liefdes muffins

Delen verplicht!

Voor 12 muffins:
120 gram roomboter
120 gram witte basterdsuiker
2 ei
110 gram bloem
1 theelepel bakpoeder
2 theelepel vanille-extract
2 druppels rode voedingskleurstof
snufje zout

Glazuur:
100 gram poedersuiker
klein beetje water
suikerhartjes

Verwarm de oven voor op 180 graden. Klopt de boter met de suiker tot een romig mengsel. Voeg het ei toe en klop opnieuw goed. Voeg vervolgens het vanille-extract&kleurstof toe, en klopt dit goed. Meng de bloem, het zout en het bakpoeder in een kom. Schep dit met een houten lepel door het botermengsel. Meng tot dat alles gemengd is, maar niet langer!
Vul de 12 muffinvormpjes met papieren bakjes en schep het beslag in de vormpjes. Zet de muffinvorm in de oven en bak de cakejes ongeveer 10-12 minuten totdat ze licht bruin beginnen te worden. Test met een prikker of ze gaar zijn. Laat ze vervolgens afkoelen op een rooster.

Voeg langzaam een beetje water bij de poedersuiker. Roer dit goed door. Is het nog te dik, voeg dan voorzichtig nog een beetje water toe. Als je glazuur een mooie structuur heeft, kun je de cakejes gaan versieren.

Chocolade chunkies

Het boek "Home Made" vind ik een prachtig kookboek. Toen er las dat "Home made winter" uit was, moest dat boek zo snel mogelijk op mijn boekenplankje komen te staan. Dus na mijn laatste tentamen ben ik direct doorgefietst naar de boekhandel. Het is echt een juweeltje! Het lag dus voor de hand om tijdens ons "suikeroverdosisfestijn" ook een nieuwe recept uit dit boek te proberen. De naam zegt eigenlijk wel genoeg, heelijke chocolade chunkies. Helaas waren de foto's hiervan mislukt. Maar dit is zeker een recept om te herhalen, het kost echt minder dan 10 minuutjes! Dus die foto komt nog een keertje. ;)

120 gram boter
4 eetlepels stroop, liefst golden syrup
4 eetlepels cacao
4 eetlepels poedersuiker
4 eetlepels rozijnen of gekonfijt fruit: kersjes of gedroogde cranberry's
3-4 handen cornflakes of rice kripies
muffincupjes of bakpapier

Smelt de boter met de stroop in de steelpan, roer de cacao erdoor en haal de pan van het vuur. Roer dan de poedersuiker er door, de rozijnen of ander fruit en de cornflakes. Schep alles voorzichtig door, totdat alles goed met de saus bedekt is. Voeg als er nog veel saus over is meer cornflakes toe. Leg muffincupjes klaar op het aanrecht. Schep met behulp van 2 eetlepels hoopjes mengsel in elk cupje. Laat ze helemaal opdrogen.

Bron: "Home made winter" van Yvette van Boven

Appeltaart paysanne

5 appels
50 gram boter
75 gram boter
1 vanillestokje
3 eieren
1,5 dl slagroom
150 gram suiker
200 gram
1 eetlepel bakpoeder

vorm: springvorm van 22 cm (ik had alleen een vorm van 26 cm, gaat ook prima alleen wordt je taart iets lager.)

Bereiding
Verwarm de oven voor op 175 graden. Boter de springvorm en bestrooi hem met bloem. Schil de appels, snijd ze in 8 stukjes en verwijder het klokhuis. Bak nu de stukjes appels even aan in de boter en 75 g suiker. Doe het wel voorzichtig, want de stukjes appel moeten heel blijven. Snijd het vanillestokje in de lengte door en schraap het merg uit. Klop de drie eieren met merg van het vanillestokje, de room en de 150 gram suiker tot een luchtige massa. Klop voorzichtig hierbij beetje bij beetje de gezeefde bloem en bakpoeder door. Giet het beslag in de bebloemde springvorm, verdeel er de stukjes gebakken appel over. Bak nu deze heerlijk appeltaart af in 35 minuutjes in een voorverwarmde oven.
Vergeet natuurlijk niet na 35 minuten even te testen of de taart gaar is. Komt je satéprikker er schoon uit, dan is hij gaar! Zo niet, dan nog een paar minuten in de oven. En dan smullen maar...

Bron: "Het gezellige taartenboeken" van Livia Cleassen