Pure chocholadehemel in een potje

Ingredienten (voor 6 personen)
125 g boter in blokje en wat extra voor het invetten.
150 g suiker en wat extra voor op de vormpjes
125 g pure chocolade
3 eieren
35 g bloem

Verwarm de oven voor op 200 graden. Beboter de vormpjes van 100 ml tot max 150 ml. Bestrooi van binnen met 1 theelepel suiker. Smelt de boter en chocolade au bain-marie en zet het opzij. Klop de overgebleven suiker en eieren door elkaar en meng dat met de bloem. Schep de chocolade door het eimengsel en giet dit in de vormpjes. Bak 10-12 minuten in de oven of tot ze gerezen zijn. Serveer direct!

Na 12 minuten heb ik er eentje geproefd, maar de inhoud was nog erg vloeibaar. Daarom heb ik ze nogmaals 10 minuten in de oven gezet. Hierna vond ik de structuur lekkerder. Maar over smaak valt natuurlijk niet te twisten. Alleen één ding is zeker, voor iedereen die van chocolade houd is dit een echte aanrader! Pas wel op, hij is erg vullend!

Bron: Oxfam fairtrade Kookboek

Citroen tulband

Ingrediënten
225g boter
225g witte basterdsuiker
225g zelfrijzend bakmeel
4 eieren
rast van 1 citroen
2 eetlepels citroensap
snufje zout
1/2 theelepel vanille extract

Drizzle

sap van 1 citroen
5 eetlepels witte basterdsuiker

Verwarm de oven op 180C. Meng boter en suiker, mix dit tot het licht en romig is. Voeg één voor één de eieren toe, per ei ongeveer 30 seconde zachtjes mixen. Voeg het vanille extra, zout en citroenrasp én sap toe. Zeef vervolgens de bloem en door heen, roer dit voorzichtig om met een houten lepel. (Als het beslag te dik is, kun wat extra citroensap toevoegen. Vet de tulband voor goed in en bestuif deze met een beetje bloem. Giet het beslag in je cake vorm en strijk de bovenkant glad.

Bak de cake in 45-50 minuten gaar. Test of de cake gaar is m.b.v. een sateprikker. Komt een hij er schoon uit, dan is je cake gaar. Ondertussen je cake aan afkoelen is meng je de citroensap en suiker samen. Prik in de cake die nog warm is een paar gaatjes. Giet het citroen suiker mengsel over je cake. Laat de cake volledig afkoelen. Haal daarna de cake uit de vorm. De cake is 3-4 dagen te bewaren in een lucht dichte container en 1 maand goed in de vriezer.

bron: loyoya.nl

kruidcake muffins

recept volgt nog...

Even als het recept van de boterkoek, de chocolade fugde taart en de appeltaart met rabarber...

Vanille muffins met chocolade

Geen betere manier om de zondagochtend mee te beginnen, de heerlijk lucht van vers gebakken muffins. En om het nog beter te maken met chocolade! Helaas viel het eindresultaat een beetje tegen, de geur was heerlijk alleen de smaak toch iets minder. Eigenlijk helemaal niet zoet en de structuur leek met op brood. Toch wel een beetje jammer, want ik had me verheugd op heerlijk smeuïge muffins met zachte chocolade. Maar ach, volgende keer beter. Een ding weet ik zeker, de volgende keer zal niet lang op zicht laten wachten.


Verwarm de oven voor op 200 graden. Hak de chocolade in stukjes en vet een muffinvorm in of beleg hem met papieren muffinvormpjes. Meng het zelfrijzend bakmeel en het bakpoeder in een kom. Snij de boter in stukjes en wrijf de boter in het bakmeelmengsel totdat je een mengsel hebt dat op broodkruimels lijkt. Meng de suiker en de chocoladestukjes door het botermengsel. Meng in een maatbeker de eieren, melk en de vanille extract. Schenk de natte ingrediënten bij de droge ingrediënten en roer kort met een houten lepel, totdat het mengsel nét gecombineerd is (te veel roeren leidt tot taaie muffins). Verdeel het beslag over de muffinvorm. Verdeel de overige chocoladestukjes over de bovenkant.Bak de muffins 18 – 20 minuten in de oven of totdat ze goudbruin zijn. Laat ze 10 minuten in de vorm afkoelen en zet ze vervolgens op een rooster om volledig af te koelen.

bron: yummyinmytummy.nl & Muffins Galore van Catherine Atkinson

Light appeltaart

Vandaag: Zon, een zacht briesje, bloemen, hommels, groene blaadjes. Heerlijk, de zomer lijkt nu toch echt te komen! Vandaar dit zomerse recept voor appeltaart. Zelfs zonder boter, dus hij mag zeker deze tijd van het jaar. Zodat we hem zonder schuldgevoel mogen eten! hmmmm... ideaal! Dus geniet er extra van!


Ingrediënten: (springvorm van 24 cm)
5 eieren
250 g suiker
250 g zelfrijzende bloem
1 koffielepel vanille-extract
100 g appelmoes
4 grote (ik heb goudrenet gebruikt)

Verwarm de oven tot 175 graden. Schil de appelen en snij ze in partjes 1/2 cm dik. Vet de spring vorm goed in en bestuif met een beetje bloem.

Doe de eieren met de suiker in een kom en klop met een mixer tot een mooi dik beslag dat verdubbeld is in volume. Ga vanaf nu roeren met een houten lepel. Voeg de vanille en voeg lepel voor lepel de bloem toe. Roer alles goed in, maar zorg dat de luchtigheid behouden blijft. Roer vervolgens de appelmoes er door. En tenslotte alleen nog de appels erdoor roeren.

Giet het deeg in de vorm en zet in een voorverwarmde oven op 175°. Bak de taart ongeveer 45 min tot 1 uur. En test of hij gaar is d.m.v een saté prikker.

appeltaart volgens oudrecept

Recept volgt binnenkort!

kokoscake met appel&sinaasappel

225 gram boter
150 gram suiker
3 eieren
300 gram bloem
2 eetlepels bakpoeder
1 grote appel (jonagold)
1 sinaasappel
25 gram geraspte kokos

Verwarm de oven voor op 170 graden.Rooster de kokos in een droge koekenpan goud bruin en laat het afkoelen op een bord. Schil de appel en snijd hem in stukjes. Boen de sinaasappel schoon, raspt de schil over de stukjes appel en voeg het sap van een halve sinaasappel toe. Mix de boter samen met de suiker mooi romig. Voeg vervolg één voor één de eieren toe. Meng het bakpoeder door de bloem, voeg dit geheel dan ook toe aan het boter-suiker mengel. Tenslotte hoe je alleen nog maar de appelstukjes en de kokos er door heen te roeren. Vet een cakeblik in met boter en strooi er een beetje bloem overheen. Giet je beslag in de cakevorm en zet hem midden in de oven. Na ongeveer 50 minuutjes is hij gaar. Wel even checken met een sateprikker! Als hij er schoon uit komt, is de cake gaar. Laat hem afkoelen op een rooster, je kunt hem zowel koud als warm eten. Maar ik vond hem warm wel veel lekkerder.